30 סוגים של מרק כדאי לדעת להכין
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואלכאשר התרמוסטט טובל והבטן שלך מתחילה לנהום את עונת המרק החלה רשמית. אבל בואו נהיה כנים: ההצעות ממפרק ההמראה המקומי שלך וה- דברים משומרים בחנות המכולת פשוט לא משתווה לקערה מהבילה של תוֹצֶרֶת בַּיִת טעימות. זו הסיבה שאנו ממליצים לך ללמוד את ההיסטוריה והמוצא של 30 סוגי המרק הפופולאריים הללו, כך שתוכלו לקחת עניינים לידיים שלכם ולבשל קערת אושר משקמת בבית. הפופולריות שלהם קודמת להם אז אם אתה בוחר minestrone עֲדָשָׁה אוֹ Bouillabaisse מתכונים אלה יתבררו מָרָק -ר. (סליחה שלא יכולנו להתאפק.)
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל 1. מרק אטריות עוף
עוֹף מָרָק has been around since time immemאוֹial and cultures across the wאוֹld have their own version of this classic אוכל נוחות ו כשמדובר במרק עוף אמריקאי בבית הספר הישן (שהגיע לארצות הברית צפון אירופה מהגרים) בדרך כלל אתה יכול לסמוך על קערה מהבילה מלאה בציר עוף תוצרת בית עם גזר סלרי אטריות ביצה ועוף. הביצה המוצלחת כפי שניתן לראות לעיל היא תוספת אופציונלית למתכון המציע חלבון ודקדנס למנה.
קבל את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל 2. מרק חתונה איטלקי
עובדה מהנה: אִיטַלְקִית מרק חתונה לא קשור לנישואין והוא לא מוגש למעשה בחתונות איטלקיות - זה למעשה רק תרגום רופף של מינסטרה מריטטה שפירושו מרק נשוי באיטלקית. השם מתייחס לסוג אחר של איחוד: נישואי טעמים. עם זאת, השילוב של קציצות חזיר טעימות וירקות מרים במנה הלבבית הזו אכן טעים כמו אהבה אמיתית.
קבל את המתכון
ארין מקדואל 3. מרק מינסטרון
Minestrone קיים אלפים של שנים אבל המתכון למרק איטלקי פופולרי זה אינו מוגדר באבן. למעשה, בהגדרה מרק מינסטרון הוא פשוט מדלי ירקות המיוצר באמצעות כל מה שיש לי שיש ביד. עגבניות סלרי בצל שום וגזר מהווים לעתים קרובות את בסיס המרק בעוד מרכיבים נוספים כמו שעועית וניתן להוסיף ירקות בהתאם לעונתיות ובנוחות. בשורה התחתונה? לא משנה איך תעשה את המינסטרון שלך, תטופל בארוחה מספקת ובריאה.
קבל את המתכון
ארין מקדואל 4. מרק עדשים
על פי ההערכה, העדשים היו הקטניות הראשונות שעובדו אי פעם ולכן אין זה מפתיע שלמרקי עדשים ותבשילים יש היסטוריה עשירה. (אבני חן קטנות אלה אפילו מופיעות ב הברית הישנה .) מרק עדשים פופולרי בכל המזרח התיכון מקום הולדתו של הקטנות ) אירופה ואמריקה הלטינית - ומתכונים שונים משקפים את תרבויותיהם בהתאמה. למעשה האפשרויות הן אינסופיות עם המרק הזה: עדשים לבבות עומדות היטב למגוון רחב של תיבול (אבקת קארי! כמון! טימין!) וזדווג יפה עם שלל מרכיבים אחרים מבייקון ועגבניות.
קבל את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל 5. מְרַק עַגבָניוֹת
עוד מרק עגבניות של אוכל נוחות קלאסי מקדים את מלחמת האזרחים בארהב אבל זה באמת הפך להיות עיקרי בית אמריקאי כאשר כימאי העובד בקמפבל העלה את הרעיון לעבות את הדברים חזרה בשנת 1897 ו ובעוד שאין לנו בעיה להגיע לפחית מדי פעם ואז אתה לא יכול לנצח מתכרבל עם קערה תוצרת בית של מרק עגבניות מתוק ומשיי, עדיף שהוגש עם צד של גבינה בגריל ו אנו אוהבים שתוכלו להשתמש בעגבניות משומרות בעונה החוץ, אך אוהבים לצלות אותם טריים בקיץ.
קבל את המתכון
Foodie Crush 6. אבקת צדפות ניו אינגלנד
מקורו של צדפות ניו אינגלנד מקורו במאה ה -18 על פי מה מבשל אמריקה והפופולריות שלו במטבח האמריקני לא פחתה מאז. עבה וקרמי עשירה זו המגרש הזה עם כמויות גדולות של חלב או שמנת בתוספת חזיר מלח (כלומר בייקון) בצל תפוחי אדמה סלרי וכמובן צדפות רכות. הארוחה המפנקת הזו מוגשת באופן מסורתי עם פיצוח צדפות שיכולים לשמש לטבילה או כקישוט.
קבל את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל 7. מרק בצל צרפתי
מקורותיו של מרק בצל התלבטו לאורך זמן. זה התחיל כארוחה של גבר מסכן אבל בזכות המסעדות של המפורסמות Les Halles Market בפריס האוכל האיכרים הזה קיבל את מהפך היוקרה שלו בצורה של גרגן ... ואנחנו אסירי תודה. שכבה מבעבעת דבילה של גבינת גרוייר מעטרת את מרק הענבר העשיר של ציר בקר ובצל מקורמל - שילוב שניתן לתאר רק כ- Délicieuse .
קבל את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל 8. עוֹף Tאוֹtilla Soup
THE אוֹigins של המסורתית הזו מֶקסִיקָני מָרָק (sopa de tאוֹtilla in Spanish) are unclear but its הִיסטוֹרִיָה is believed to have started in Mexico City. It features all the favאוֹite flavאוֹs of the region: עוֹף stock meets sweet roasted tomatoes onion garlic and chiles to make the base then chicken meat שעועית תִירָס and crunchy fried tאוֹtillas are added. THE end result? A heartwarming filling bowl of deliciousness.
קבל את המתכון
האכיל אותי פיבי 9. מרק דלעת Butternut
מצרך עונתי בסתיו המרק הזה מיוצר על ידי צלייה Butternut מחית דלעת עם ציר עוף או ירקות לקבלת עקביות חלקה וטעם טעים. מרכיבים עונתיים אחרים (חשבו: תפוחים וירקות שורש) הם לרוב קלויים ומצליחים יחד עם הדלעת לתוצר סופי ניואנס חזק יותר. הערה: המתכון שלמעלה הוא טִבעוֹנִי אבל חובבי בשר יכולים להרגיש חופשיים לקשט את הקערה שלהם עם בייקון פריך לגימור מלוח בנעימה.
קבל את המתכון
טעים לעזאזל 10. מרק בקר ושעורה
המרק המסורתי הזה שידוע גם בשם מרק סקוטש יש מקורות סקוטים. זה מתגאה בשילוב לבבי של ירקות שורש שעורה ובשר תבשיל איטי כמו בקר או צ'אק כבש (או צלע קצרה בקר אם אתה מרגיש מפואר). מבשלים אותו נמוך ואיטי לשעורה לעיסה בשר רכה ומתכה ומרק קל אך טעים שיגרום לך להתנדנד.
קבל את המתכון
צילום: אריק מורגן/סטיילינג: ארין מקדואל 11. אבקת תירס
כשאתה משתוקק למשהו עשיר וקרמי מתוק (או מגיש ילדים בררנים) המרק הזה פוגע במקום. לאורך ההיסטוריה קלאסיקה זו אֲמֶרִיקָאִי צלחת תירס כללה תִירָס כמרכיב העיקרי ובסיס יחד עם קרם סלרי וניחשתם אותו חמאה. המוצר המוגמר משיי ודקדנטי כמו תבשיל אתה יכול לזלול.
קבל את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל 12. עוֹף and Rice Soup
זה מנחם כמו מרק אטריות עוף שומר את הגלוטן. מרק עוף ואורז עוקב אחר אותה פורמולה בסיסית - מירפויקס של גזר סלרי ושחייה בצל לצד עוף במרק עוף קל אך טעים. ההבדל העיקרי הוא שהסתגלות הזו של הקלאסיקה מחליפה פסטה באורז. לקבלת תוצאות טעימות מזינות יותר בוחרים אורז חום או בר במקום לבן.
קבל את המתכון
קתרין גילן 13. מרק אפונה מפוצל
אפונה וחמאה הם היטב שני אפונה בתרמיל - וזו הסיבה שתוכלו למצוא אותם באופן אמין שמתנודדים בקערה של מרק אפונה מפוצל. מרק זה המוצג לעתים קרובות כמחיר קפיטריה לא מתואם קיבל ראפ גרוע. יש להודות שהאפונה המפוצלת אינה הקטנות הזוהרות ביותר, אך אנו שמחים לדווח כי הדעות הקדומות נגד מרק אפונה מפוצל מופרכות: כאשר הם מוכנים כראוי (כלומר עם מירפויקס ושפע של עשבי תיבול טריים) אוכל הנוחות הזה רחוק מלהיות תפל ומתגאה במרקם לבבי דומה למרק עדשים.
קבל את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל 14. Bouillabaisse
פנינה ים תיכונית זו מגיעה מהעיר הפרובנסאלית מרסיי. זה בעצם חג של פירות ים שנתפסו טריים המבשלים במרק מורכב וריחני. בסיס מלאי הדגים העשירים של המרק הזה נלקח לשלב הבא כאשר עגבניות מתוקות מתבצעות עם מפעלים כבדים ארומטיים כמו טימין שומר שומר וזעפרן. התוצאה הסופית היא א לָדוּג ויצירת מופת רכיכה הראויה להדרן.
קבל את המתכון
טעים לעזאזל 15. קרם מרק פטריות
פטריות הם מרכיב מחולק באופן מוזר-אך למי שמתענג על דמותם האוממי וקרם מרקם בשרי של מרק פטריות הוא תפריט מזג אוויר קר חובה. שמנת של מרק פטריות מקבלת את המרקם המשיי המפואר שלו משמנת ורוקס (יחס שווה של קמח וחמאה המשמשת כמעבה) וטעם העמוק מפטריות קלויות שום וטימין. הערה: אל תבלבלו את הסוג הביתי עם מרכיב הקדרה המשומר מכיוון שהם עולמות זה מזה.
קבל את המתכון
מריה סוריאנו/המטבח הפרוביוטי 16. מרק מיסו
המנה היפנית הזו מתחילה בדאשי-מלאי העשוי מפטריות אנשובי אצות ומטונה סקיפג'ק מיובשת (Katsuoboshi) מיובשת-שממלא תפקיד מרכזי במטבח היפני אם כי גם מרק מבוסס צמח יכול לעבוד. כשאתה נותן למרק העדין מונע אוממי דחיפה נוספת בטעם מיסו (כלומר, משחת סויה מותססת) יש לך מרק מיסו. טופו ואצות משולבות בדרך כלל במתכון קליל קליל זה - אך תמיד תוכלו לבשר אותו עם אטריות סובה ופטריות כפי שתוארו כאן לקערה משמעותית יותר.
קבל את המתכון
נישה ווורה/ספר הבישול הטבעוני של סיר מיידי 17. פו
אם כי מדויק אוֹigins of pho לא ידועים במקצת, זהו מרק אטריות וייטנאמי מסורתי שנוצר מתישהו בסוף המאה ה -19, כאשר המדינה בדרום מזרח אסיה הייתה עדיין מושבה צרפתית. בעשורים האחרונים זה הופך במהרה לאהוב עיקרי בינלאומי על ליביותו וחומריו הטריים. בעוד שמתכון זה בפרט הוא טבעוני הוא לא חייב להיות.
קבל את המתכון
אני לב אוממי 18. מרק וונטון
לוונטונים יש היסטוריה עשירה באופן מפתיע . Hailing from China's Qing Dynasty in the 1600s they were originally considered a high-class meal. But they rose in ubiquity following WWII becoming a more commonplace dish in restaurants and homes alike. Generally ווטונים אינם נטולי גלוטן אם כי המתכון הזה בפרט הוא. אתה תמיד יכול לשנות את עטיפות הוונטון שלך כדי לראות איזו גרסה אתה מעדיף.
קבל את המתכון
נוש עם מיכה 19. בּוֹרשְׁט
בּוֹרשְׁט which is most commonly made with beets is believed to have אוֹiginated in אוקראינה בערך במאה ה -17 תחת השלטון הרוסי. זה נוצר בקלות: לאחר שעשה חמוץ סלק הוא היה מדולל והורתח בסיר חימר. בעוד שחלקם מיוצרים עם בקר המתכון הזה הוא טבעוני כך שכולם יכולים לתת לו טעם. שמנת חמוצה ודיל הם התוספות המועמדות אז נסו למצוא גרסה לא חלבית של הראשון כדי לשמור עליו על בסיס צמח מלא.
קבל את המתכון
אני לב אוממי 20. מרק טיפת ביצה
בימינו מרק טיפת ביצים הוא מצרך הצגה מזדמן - אבל זה לא תמיד היה ככה. בדומה לכמה שפים בארהב נבדקים על ידי יצירת בית משפט קיסרי קנטונזי יכולותיו של השף הראו על ידי כך שהם ינסו להכין את מרק טיפת הביצים המושלם. ובעוד שעשייתו ללא רבב עלולה להיות מסובכת שהופכת את זה לא ממש קשה. בנוסף המתכון הזה הוא ידידותי לקטו וגם ללא גלוטן.
קבל את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל 21. ראמן
בעוד שראמן ידוע כמנה יפנית מסורתית שההיסטוריה שלה החלה בסין. זה היה הובא ליפן בסוף שנות ה- 1800 והפך להיות מצרך ביוקוהמה. ובעוד שאתה יכול בקלות להכין ראמן ממנה שנקנה בחנות לפנות מרק משלך מאפס לבישול ראמן מיובש הוא קל באותה מידה (וכנראה עם הרבה פחות מלח טעם וחומרים רעננים יותר).
קבל את המתכון
פוto: Nico Shinco/Styling: Sarah Copeland 22. גָספַּצ'וֹ
גָספַּצ'וֹ's הִיסטוֹרִיָה החל בספרד ספציפית באזור האנדלוסי. מאז יצירתו היא צברה פופולריות אדירה ברחבי העולם במיוחד בחודשי הקיץ בזמן שהיא לוגמת קַר במקום חם. המתכון שלמעלה מיוצר עם עגבניות צהובות ואפרסקים במקום עגבניות אדומות מסורתיות, אך ניתן להכין גזפצ'ו גם עם פירות וירקות רבים אחרים כמו אֲבַטִיחַ ומלפפונים.
קבל את המתכון
מטבח אוכל 23. מרק כדור מצו
למרות שמרק כדור מצו נאכל באופן מסורתי במהלך החג היהודי המכונה פסח רבים נהנים לאכול אותו כל השנה. באופן מסורתי, אנשים יהודים היו מבקרים במאפיות מקומיות עבור לחם מצו כדי להכין את כדורי המזו עם פירורים שנשארו אך זה השתנה פעם אחת מצו תוצרת מכונה הפך זמין לרבים במאה ה -19 אומר NPR. כדורי מצו מיוצרים מארוחת מצו והם סוג של כופתאות רכות. המתכון שלמעלה כולל גם קציצות עוף, אך הן אינן נחוצות אם אינך רוצה להכניס את המאמץ הנוסף.
קבל את המתכון
קמצוץ של יאם 24. גומבו
גומבו's אוֹigins החל בדרום לואיזיאנה אם כי זה משך השפעה ממטבחים ילידים אמריקאים וצרפתים מערב אפריקאים. באופן מסורתי גומבו הוא תבשיל המעובה בבמיה הכולל כל מיני דגים ורכיכה. ברגע שהיא זכתה לפופולריות ברחבי הארץ אנשים החלו להפוך את הגומבואים המתובלים והמתוקים - אם כי המתכון שלמעלה חם חם חם, אז הכינו את כוס החלב שלכם.
קבל את המתכון
טעים לעזאזל 25. תבשיל בקר
עדויות מראות כי תבשיל נאכל על ידי כולם מ ויקינגים לאנשים ברחבי המזרח התיכון במשך מאות שנים. נראה כי מה שמכונה תבשיל בקר אמריקאי השפעה צרפתית אבל בלי קשר זה צבר פופולריות ברחבי העולם. קמח רוקס ובשר בקר הם המפתח לעיבוי מרקמו כמו גם תפוחי אדמה עמילניים. ישנן כמה דרכים להכין את זה אך רבות נשבעים בכך שהם עושים זאת בכיריים האיטיות כמו המתכון שלמעלה.
קבל את המתכון
שלי Westerhausen Worcel/כל עונה היא עונת המרק 26. צִ'ילִי
מאמינים בכך צִ'ילִי מקורו מגבול טקסס ומקסיקו והופך אותו למצב מצרך אמיתי של טקס-מקס. למרות שזה מתלבט נרחב אם צ'ילי צריך להכיל שעועית או לא, אין שום דבר רע בהוספת כמה חלבונים מבוססי צמחים-והמתכון שלמעלה מוכיח שזה שווה את זה. עם זאת מקובל למצוא בשר בקר או עופות טחונים בצ'ילי יחד עם עגבניות.
קבל את המתכון
מישל קני 27. פוזול
בתרבות המקסיקנית פוזול היה מרק טרום קולוניאלי שנוצר עם הומיני (חשבו גרעיני תירס גדולים במיוחד). תחילה הוא נאכל רק על ידי האליטה במהלך חגיגות עבור Xipe Tótec את אל החקלאות והפוריות. מאז זכה לפופולריות אדירה בגסטרונומיה מקסיקנית וניתן להפוך לצמחוני או עם עופות דגים או בשר. האמור לעיל הוא פוזול ורדה עשוי בצ'ילי ירוק. סמוך עלינו כשאנחנו אומרים שכל התוספות האלה הן חובה.
קבל את המתכון
האכיל אותי פיבי 28. מרק Avgolemono
בעוד שרבים חושבים על Avgolemono כמנה יוונית מסורתית שיש לה כנראה שיש לה שורשים יהודיים ספרדים אומר החוף. יהודים ממדינות רבות באירופה אכלו באופן היסטורי את Avgolemono כדי להישבר במהירות לאחר הפסח מכיוון שהוא כשר באופן טבעי ומחיה. אבל ביצת מרק העוף ומרק לימון מייצרים מנה בריאה ומרעננת לכל יום גם אם אתה לא נשבר מהר. והמתכון שסיפקנו הוא גראלי נוסף ... יאם.
קבל את המתכון
מריה סוריאנו/המטבח הפרוביוטי 29. קארי קוקוס
קארי קוקוס הם קטגוריה של אוכל תאילנדי מסורתי ו הם יכולים להיות צהובים אדומים או ירוקים שמשתנים בהתאם לסוגי העשבים צ'ילי ותבלינים המשמשים THE Spruce Eats ו קארי קוקוס יכולים להיות חריפים או עדינים כמו שאתה רוצה שיהיו. ובעוד שהמתכון שלמעלה הוא במקרה קארי קוקוס על בסיס צמחי יכול להכיל מגוון רחב של מרכיבים הכוללים בשר או דגים.
קבל את המתכון
אמילי מורגן 30. מרק שעועית שחורה
מקורו של מרק שעועית שחורה ב אמריקה מרכזית ולטינית אך מאז זכה לפופולריות רבה מעבר למדינות הבית שלה. השעועית השחורה מייצרת טעם ומרקם בשרני משמעותי ואילו שפע של עשבי תיבול תבלינים ובמקרה זה פלפלים חמים מוסיפים טעם. אף על פי שהג'אלאפינו של חלב הקוקוס והקישוטים הסוללים אינם חובה, הם מוצעים בחום להוסיף מרקם נוסף למרק השמנת העשיר.
קבל את המתכון
