אורפה ביבר הוא המרכיב המזווה שכנראה שמעולם לא שמעת עליו (אבל בהחלט צריך להיות בהישג יד)

what is urfa biber pepper' fetchpriority='high' title='Urfa Biber Is the Pantry Ingredient You’ve Probably Never Heard of (but Should Definitely Have on Hand)

אתה אוכל בחוץ בחנות הכריכים החדשה והטרנדית בשכונה שלך. אתה עומד לנשנש ענק מכריך העוף שלך כשאתה מבחין - מה לעזאזל הכתמים השחורים האלה? שׂוּמשׂוּם? זרעי פרג? חתיכות שרופות? לא נופ ולא. פגוש את יקירת ארון התבלינים האחרון שמגביל את כל הארוחה שלנו: אורפה ביבר.

רגע מה בדיוק אורפה ביבר?

אורפה ביבר המכונה גם פלפל איזוט הוא פלפל צ'ילי יליד טורקיה אורפה. פירושו של ביבר פירושו פלפל בטורקיה. אמנם הוא משמש בדרך כלל בבישול המזרח התיכון התבלין רק מתחיל להתחמם (סליחה) בארצות הברית.

פלפלי אורפה טריים נראים דומים לפובלנו או לפלפל אדום גדול באמת. הם נקצרים ומייבשים בשמש (מה שנותן להם את אותו צבע שחור-אדמדם כהה עמוק) ואז עטפו לזיעה במהלך הלילה. החלק הזה חשוב: זה מונע מהפלפלים לייבוש ומעניק להם מעט

איך זה טעים?

לאורפה ביבר יש רק את הבעיטה הקלה ביותר של חום מעוטר בשפתיים, אך הוא טעים יותר מעושן ופירותי מאשר חריף. בקנה מידה של כדורים מאולפים להזיע זה קשור לחום ברמת ג'אלאפינו. בפלפל יש תווים של צימוקים ושוקולד טבק. זה סוג של מורכב וטעים לחלוטין.

איך עלי לבשל עם זה?

אם אתם מחפשים את החום של צ'ילי מינוס, החריפות השואבת העין של Say Say A Habanero Urfa Biber הוא החבר הכי טוב החדש שלכם. בטורקיה הוא משמש בכל סוגי קבב הבשר (במיוחד כבש) אך הוא משלים גם ירקות כמו חציל קלוי ופלפל אדום. ואל תשכח חלב: אורפה מוסיף אגרוף מקסים של חום מעושן למנות על בסיס יוגורט וגבינה. פטה? אתה בטחה. ביצים? כֵּן. חומוס? כַּמוּבָן. אז בעצם אורפה ביבר הולך עם הכל.