ריקוטה מול גבינת קוטג ': מה ההבדל?

Ricotta vs. Cottage Cheese Universal' fetchpriority='high' title='Ricotta vs. Cottage Cheese: What’s the Difference?

אלברטו בוגו/Getty Images

שניהם נמצאים במיכלי פלסטיק עגולים ב מעבר חלב של חנות המכולת ושניהם טריים וקרמיים, אז כשמדובר בגבינת ריקוטה מול קוטג 'מה ההבדל בדיוק? המשך לקרוא לסקופ המלא על שני אלה גבינות פופולריות כולל כל מה שאתה צריך לדעת על החלפת אחד לשני.

What Is Ricotta ' fetchpriority='auto' title='Ricotta vs. Cottage Cheese: What’s the Difference?

תמונות ARX0NT/Getty

מה זה ריקוטה?

ריקוטה היא סוג של גבינת חלב פרה שעשויה מי גבינה שהיא החלק הנוזלי של החלב שמופרדים מהגרידים המשמשים לייצור רוב הגבינות האחרות. לאחר מכן מבושלים את מי גבינה עד שהתרסקות הנותרים מתקרבות והיא מתעבה לגבינה. כדי להפוך את הריקוטה הטרייה שנמצאה בדרך כלל במדינות, כמה יצרני גבינות מוסיפים עוד חלב לגבינה לפני שתרתיחו אותה כדי להגדיל את התשואה. כך או כך, התוצאה הסופית היא גבינה רכה וקרמית מאוד עם גוון עדין ומרקם חלק. בנוסף להיות מרכיב מרכזי ב לזניה ניתן להוסיף ריקוטה טרייה ל- מגוון רחב של מתכונים כדי להשיג מנה מוגמרת קרם יותר. הוא נמצא גם בובה על גבי פיצה והוא קל מספיק לשימוש בקינוחים כמו עוּגַת גְבִינָה וקנולי.

סלטה של ריקוטה לעומת זאת מתחילה כריקוטה טרייה אך היא מלוחה ונלחצת שוב ושוב להסיר לחות ואז מתיישנת כדי להשיג מרקם חזק יותר וטעם מרוכז יותר. זה לא חלק וניתן להתפשט כמו ריקוטה טרייה אלא מתפורר כמו גבינת פטה ולכן הוא נמצא בדרך כלל בסלטים או משמש כמאיץ טעם גימור במנות כמו פסטה אללה נורמה .

What Is Cottage Cheese' fetchpriority='auto' title='Ricotta vs. Cottage Cheese: What’s the Difference?

Westend61/Getty Images

מהי גבינת קוטג '?

גבינת קוטג 'היא גם גבינת חלב פרה רכה ורעננה - אך בניגוד לגבינת הקוטג' של ריקוטה מיוצרת מהגבה ולא מי גבינה. כדי להפוך את גבינת הקוטג ', מתווסף חומר חומצי לחלב על מנת להפריד בין הגלידה לבין מי גבינה; לאחר מכן נשטפים את הסורדים המתובלים במלח ומעורבים בחלב רזה חלב מלא או שמנת כדי לייצר גבינה מרק עם גלישת גושיות וטעם טעים קל. גבינת קוטג 'זמינה בתורן בינוני וגדול קטן והיא חטיף פופולרי בעל חלבון דל קלוריות, שניתן ליהנות מעצמו או לשלב במנות כמו ביצים מקושקשות ותפוחי אדמה מחקים למוצר מוגמר עשיר יותר. (PSST: אתה יכול למצוא כמה מתכוני גבינת קוטג 'טעימים כָּאן גמלאי

ריקוטה מול גבינת קוטג ': מה ההבדל?

בסופו של דבר ריקוטה וגבינת קוטג 'דומים מאוד. ההבחנה העיקרית בין השניים באמת מסתכמת בתכולת הלחות ולמרקם: ריקוטה חלקה וניתנת להפצה עם גלימות עדינות במיוחד (כמעט בלתי מורגשות) ואילו הכנת גבינת הקוטג 'גורמת למוצר מוגמר מרק וגושני עם תכולת לחות גבוהה יותר.

Can You Replace Ricotta with Cottage Cheese and Vice Versa?' fetchpriority='auto' title='Ricotta vs. Cottage Cheese: What’s the Difference?

Lauripatterson/Getty Images

האם אתה יכול להחליף את ריקוטה בגבינת קוטג 'ולהיפך?

למרות שריקוטה וגבינת קוטג 'דומים מאוד, ההבדלים במרקם ובעקביות משפיעים ניכרת על השימושים הקולינריים שלהם בהתאמה. ריקוטה יכולה להחליף גבינת קוטג 'בביצים מקושקשות מחית תפוחי אדמה ועוד. באשר להחלפת גבינת קוטג 'לריקוטה - זה יכול להיעשות בכמה מתכונים כמו לזניה ומנות פסטה אפויות אחרות כמו כמו פגזים ממולאים אבל המנה המוגמרת תהיה רצה; ובגלל תכולת הלחות הגבוהה שלה גבינת קוטג 'אינה מייצרת תחליף ריקוטה טוב ברוב מתכוני הקינוחים האפויים. אכן הדבר החשוב ביותר שיש לקחת בחשבון בעת ההחלטה אם החלפת גבינת קוטג 'תעבוד היא כיצד הנוזל הנוסף ישפיע על המנה. אם כי ראוי לציין שבקמצוץ אתה יכול לנסות לסמן ולהציף את גבינת הקוטג 'שלך לקבלת תחליף ריקוטה מתאים יותר. בשורה התחתונה: כשמדובר בגבינת ריקוטה מול קוטג 'במטבח פשוט משחקים סביב ותראה מה עובד - אבל באופן אידיאלי רק כאשר ההימור נמוך.