28 מתכונים יהודיים מבית הספר הישן שסבתא שלך נהגה להכין, החל מלהטקים ועד מרק כדור מצ'ול
ליז אנדרו/האמא 100/פרויקט הקאפקייקסבין אם אתה בעצם יש סבתא יהודית אני מוכנה להמר שכנראה הוזנת על ידי אחד בשלב מסוים בהתחשב בכך שהיא ממש כתוב בתורה כחובה סבתא. אם אתה משתוקק לאוכל יהודי מסורתי עבור חנוכה (כמו ראוי להזיל ריר Latkes תפוחי אדמה ) חיפוש טוויסט מודרני על קלאסיקה עבור דַרכּוֹן (היי מרק כדור Miso Matzo ) או זקוק למעט אוכל נוחות (ראו את סנדוויץ 'ראובן אוֹ Matzo Brei ) נשען על אחד מ -28 המתכונים היהודיים בבית הספר הישן.
מצאתי ארוחות יהודיות פשוטות וריפים ז'וז'ד-אפים כאחד, כך שיש משהו לכל צורך. כל המתכונים הללו קלים מספיק למתחילים לשלוט בהם וכולם להוטים להופעת הבכורה שלהם לחג. אולי לא תעשה אותם * בדיוק * כמו שעשתה בובה אבל אני חושב שהיא בכל מקרה תהיה גאה.
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל 1. Latkes תפוחי אדמה
בסדר אז יהודים לא מקבלים חַג הַמוֹלָד ו אבל הם לַעֲשׂוֹת קבל שמונה לילות של פריד פריך תַפּוּחַ אַדֲמָה פנקייקים הושלכו בכל רוטב התפוחים והשמנת החמוצה שהם יכולים להתמודד איתם. זה יכול להיות סחר שווה. הטריק לפריכותם הוא גירוש תפוחי האדמה ואז סוחט את כל עודפי הלחות שלהם. התאם את הכלים האלה עם חגיגי משקה חג Manischewitz Sangria או סיידר תפוחים חם עם דבש להשלמת החגיגה.
קבל את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל 2. חלה דבש
לפני שאתה אומר שאין לך זמן לעשות תוצרת בית לֶחֶם שמע אותי בחוץ. גרסה זו מתכנסת בקלות במערבל חשמלי ללא דיבור יד נדרש 'מפתח מתכונים ארין מקדואל אומר. 'באשר לצמה צמה של שלוש החבלים היא בריזה. רק זכרו 'שמאל במרכז ימינה מעל מרכז' וצבט את הקצוות העליונים והתחתונים כדי לשמור על הכל ביחד. '
קבל את המתכון
Foodie Crush 3. מרק כדור מצו עם קציצות עוף
בפעם הבאה שאצנן הצטננות אני מתקשר למפתח מתכונים היידי לארסן ו (האם ציינתי שמרק העוף הביתי שלה נוצר בהשראת המתכון של המלכה שלי Ina Garden ?) אם אתה מרגיש עצלן ורוצה לחסוך זמן להשתמש בגרוס עוף רוטיסרי במקום להכין קציצות.
קבל את המתכון
האמא 100 4. בריסקט יהודי
שׁוֹנֶה דְרוֹמִי סגנון ברביקיו בריסק סטייק סטיית ברק נטולת בדרך כלל בתנור במקום לעשן לצד תפוחי אדמה עגבניות וגזר. הכנה זו שומרת על הבשר עסיסי ורך כשהוא מתבשל.
קבל את המתכון
פרויקט הקאפקייקס 5. המנטשן
אלה משולשים עוגיות מוגשים במהלך פורים לחג שמנציח את הצלת העם היהודי מפקיד האימפריה הפרסי. הם בדרך כלל מלאים מִשׁמֵשׁ אוֹ פֶּטֶל ריבות או שוקולד ממרח אך אל תהסס להתנסות בטעמים האהובים עליך.
קבל את המתכון
צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל 6. שאקשוקה אדומה עם רוטב עגבניות
Shakshuka (An ביצים אפוי ברוטב עגבניות טעים) הפך ל בראנץ ' מִצרָך. אבל לפני כן זו הייתה מנה מזרח תיכונית קלאסית. אל תשכח המון פיתה קלויה לטבילה - לא תרצה לבזבז טיפה מהרוטב או חלמונים נזורים.
קבל את המתכון
האמא 100 7. Charoset ללא אגוזים
מנה צדדית בכיכובם של אגוזי פירות וצ'רוזט יין אדום היא סמלית למרגמה ששעבדו אנשים יהודים נהגו לבנות פירמידות ומבנים אחרים בימי קדם. אמנם זה בדרך כלל מוגש בפסח, וזה מספיק קל להכין בכל פעם שתשוקה מכה.
קבל את המתכון
צילום: ניקו שינקו/סטיילינג: ארין מקדואל 8. סבתא לחם בננה שוקולד
האם זה לחם? האם זו עוגה? אני לא בדיוק יודע ובאמת לא ממש אכפת לי. בָּנָנָה מעורבב בסטרוסל מעניק לו דחיפה נוספת של טעם פירותי מסביר מקדואל. הפרי משרה אותו בטונות של טעם פרי מתוק, אך הוא גם הופך את הפירור לח להפליא.
קבל את המתכון
נוש עם מיכה 9. קוגל עוגת קפה
בין אם זה נשען מתוק או טעים, אני כל הסטנדרט אטריות יהודיות קוגל ו אבל הגרסה הזו - שוטחה עם קינאמוניה חמאת שיבולת שועל מתפוררת - באמת ניצחה אותי. מַעֲנָק? פיתול זה במתכון יהודי בבית הספר הישן משתמש בסוכר קוקוס למתיקות במקום גרגירים סטנדרטיים.
קבל את המתכון
צילום: מייקל מרקנד/סטיילינג: ג'ייק כהן 10. בריסק בצל צרפתי
הסיבוב המלוח הזה במתכון יהודי ישן בבית הספר כולל חמישה-כן חָמֵשׁ - בצל צהוב מחומם כדי להעניק לבריסק צבע זהוב יפה מָרָק -מתיקות בהשראת. 'טונות וטונות של בצל מקורמל ג'ייק כהן ו זה כל כך רך עד שלא תזדקק אפילו לסכין כדי לחתוך אותה מבטיחה.
קבל את המתכון
אשתו של גורמה 11. רוגלאך ללא גלוטן עם ריבת חמוציות ושוקולד
השילוב המתוק-טארט של חמוציות וכן שׁוֹקוֹלַד גורם לפיתול זה על פינוק מסורתי להרגיש מודרני ומתוחכם לחלוטין (ומיועד לשולחן החורף שלך). הריבה משופעת ביין פורט רובי ושעועית וניל למתיקות דמוית קינוח וטעם עז.
קבל את המתכון
צילום: ג'ון קוספיטו/סטיילינג: ארין מקדואל 12. מטבל סלמון מעושן עם כל צ'יפס בייגל
אוקי זה לא בְּדִיוּק איך סבתא נהגה לעשות את זה. אבל זה עדכון סופר מהנה ליהודי איקוני ארוחת בוקר משולבת: בייגלה ולוקס. תארו את כל מה שתמרחו על בייגלה - מסלמון מעושן ועירית ועד צלפים - מוערמים בשפע על צלחת מסביר מקדואל. זה המרכז האולטימטיבי לסוף השבוע בראנץ ' .
קבל את המתכון
ארין מקדואל 13. עוף צלי לימון ועשב
אין כמו עוף צלוי עסיסי לארוחת שבת או לארוחת חג. מקדואל עונה את העוף עם רוזמרין טימין לימון וחמאה וכתוצאה מכך בשר עסיסי רך עם עור מוזהב פריך. שמן זית לחמאה אם אתה לא אוכל בשר וחלב יחד.
קבל את המתכון
ארין מקדואל 14. קציצות פלאפל
צמחונים ואוהבי בשר כאחד מעריצים את הקציצות הצמחיות הללו-ולא בכדי. בעזרת מעבד מזון או בלנדר חומוס התערובת היא רוח להכנה. 'אני יוצר את הפלאפל לקציצות ואז מטען אותם בקלילות במחבת עם רק נגיעה של שמן זית. התוצאה טעימה באותה מידה-ומזינה יותר [מאשר לטגן] אומר מקדואל. הגישו אותם עם טחיני צציקי או מאיו פיקנטי.
קבל את המתכון
שתי אפונה והתרמיל שלהם 15. מרק שעורה פטריות
המרק הלבבי הזה מחבר הקוטרי מריה ליכטי נותן לי את כל התחושות החמות והמאוזזות. חותכים את זמן הבישול לפני ארוחת הערב על ידי הבעה על השעורה עד שהוא רך לילה לפני ההגשה.
קבל את המתכון
ארין מקדואל 16. גזר קלוי שלם
המדהים הזה הוא אלטרנטיבה נהדרת לצמום תבשיל אשכנזי מסורתי בדרך כלל מיוצר גזר ירקות שורש נוספים ופירות יבשים. זה יתאים יפה עם עוף צלוי בשולחן השבת כמו גם סלמון או כֶּבֶשׂ .
קבל את המתכון
אשתו של גורמה 17. גבינה של כוסמת
מעולם לא הייתי מוריד קרפים דקים בנייר במיוחד אלה ממולאים בגבינה ומטוגנים בחמאה. בונוס: הריף הזה על בלינזס הוא לגמרי ללא גלוטן בזכות תערובת של אורז מתוק כוסמת וקמחי שיבולת שועל במקום קמח לכל המטרה.
קבל את המתכון
Foodie Crush 18. סנדוויץ 'ראובן
מהשיח השיש ועד ההלבשה הרוסית השמנתית מצרך המעדנייה הזה לעולם לא מזדקן. המתכון היהודי של בית הספר הישן משתמש בשר בקר מתכרס מוכן במקום פסטרמה למרקם עבה יותר, אך תוכלו להחליף לחלוטין אחד לשני (או להשתמש בשניהם). דלג על הגבינה אם אתה לא אוכל בשר וחלב יחד ומגיש את הכריך עם חמוצים חמוצים.
קבל את המתכון
עץ התפוח של צ'אני/סך הכל 19. מרק כדור Miso Matzo
אפילו בובה לא יתלונן על הטוויסט הזה על מרק הכדור של מצו. כדורי המזו משובצים בקצלים קצוצים והמרק משולב בקומבו ולבן מיסו אז כל ביס צפוי להתפרץ עם טעם עשיר באוממי. מעל את הקערה שלך עם נורי קלוי למידה טובה.
קבל את המתכון
עץ התפוח של צ'אני/סך הכל 20. חלה שלום עולמית
אנא כולם ליד השולחן עם זה לקחת את חלה. כל קטע מצופה במרכיב שונה (כמו פתיתי שום זרעי שומשום זעתר ופירורים מתוקים למשל). אני אופים את המתכון הזה בסגנון פליטה-סגנון עץ התפוח של שאני כותב 'כך שתוכל להוסיף תוספות שונות כדי לרצות את כולם ליד השולחן. במאפיות היימיש מכונה לפעמים את שואלום בייט חלה המתורגמת לשלום בבית אבל אני חושב אפילו גדול יותר - שלום העולם!
קבל את המתכון
קלייר ווינפילד/קיצור הדרך מבשל הכל באחד 21. פלאפל משפחתי עם יוגורט טחיני
אם אתה משתוקק לפלאפל אבל אינך רוצה להתחייב לכל המגלגל והטיגון הזה של מתכון תבשיל זה הוא רק הפיתרון. הפלאפל נאפה בשכבה יחידה במקום לסקופ קל. 'קבלת התבנית נחמדה וחמה יוצרת שכבת בסיס פריך אשר נחשפת בעדינות במהלך הבישול כדי לפריע עוד יותר' מפתח מתכונים רוזי ריינולדס מסביר. מגישים אותו עם פיתה חמה בצל כבוש רוטב יוגורט טחינה וז'וג.
קבל את המתכון
מתכוני האפייה של סאלי 22. מקרוני קוקוס
לא להתבלבל עם מקרונים צרפתים מפוארים קוֹקוּס מקרונים הם פינוק פסח קלאסי מכיוון שהם עשויים ללא קמח חיטה. טבל השוקולד הוא אופציונלי ... אבל למה לשלול את עצמך? (אתה יכול להשתמש בשוטרים או שוקולד צ'יפס לבן במקום אם אתה מעדיף.)
קבל את המתכון
לורה ווינג וג'ים קמווסי 23. קרם ביצים מיושן
עובדה מהנה: אין ביצה אוֹ קרם בסודה מזרקה קלאסית זו (שהגיע ב קהילות מהגרים יהודיים של לואר איסט סייד וברוקלין בראשית המאה העשרים). הסמיך הזה אינו אלא סילצר חלב וסירופ שוקולד.
קבל את המתכון
האמא 100 24. Matzo Brei
כן מצו ברי מוגש בדרך כלל לארוחת הבוקר ... אבל ארוחת בוקר fאוֹ dinner הוא תמיד ניצחון קל. מגישים את הסטרבול עם לוח סמיך של לחם חלה חמאה אם אתה מרגיש כל כך נוטה.
קבל את המתכון
נוש עם מיכה 25. סלק טבעוני בורשט
האם ידעת שלא כל בורשט הוא טבעוני? מסתבר שגרסאות רבות מבוססות בקר או חזיר. עם זאת, חלקם מבוססי סלק באופן מסורתי (כמו זה) וזה כל כך טעים עד שלא תחמיץ את הבשר. הַבטָחָה.
קבל את המתכון
נוש עם מיכה 26. בטטה טבעונית קרפלך
Kreplach סוג של כופתאות שבדרך כלל מבושלת ומוגשת במרק ממולאת לעתים קרובות בבקר או עוף. למרות הגרסה הזו ממולאת בַּטָטָה האם אני מבטיח שההתנך הטבעוני הזה קדימה מתכון יהודי בבית הספר הישן הוא שומר מוחלט.
קבל את המתכון
האמא 100 27. סופגניות ג'לי
ג'ֵלִי לַעֲשׂוֹתughnuts aka sufganiyot הם חובה לחגים (וכל TBH אקראי בשבוע). משרת אותם עם שׁוֹקוֹ חַם הוא הכרחי אז וודא שאתה מצטיין בספלים וגם מרשמלו טבעוני.
קבל את המתכון
ג'קי מלוויל/אפל 28. גבינת עזים תפוח ודבש
לא הטארטים האלה אינם יהודיים או מסורתיים אך ורק. עם זאת תפוחים ודבש הם שילוב פופולרי במיוחד במהלך חג הפסח. מי אני שאפיל גבינת עיזים? 'אתה יכול לאפות את זה כטארטים בודדים - כמו שעשיתי - או כטארט אחד גדול ובמקרה כזה פשוט מגלגל את בצק הצעוד למפתח מתכונים מלבן' ג'יימס ריץ ' מייעץ.
קבל את המתכון

