28 מתכונים יהודיים מבית הספר הישן שסבתא שלך נהגה להכין, החל מלהטקים ועד מרק כדור מצ'ול

old-school jewish recipes: honey challah jewish brisket and hamantaschen side by side' fetchpriority='high' title='28 Old-School Jewish Recipes Your Grandma Used to Make from Latkes to Matzoh Ball Soupליז אנדרו/האמא 100/פרויקט הקאפקייקס

בין אם אתה בעצם יש סבתא יהודית אני מוכנה להמר שכנראה הוזנת על ידי אחד בשלב מסוים בהתחשב בכך שהיא ממש כתוב בתורה כחובה סבתא. אם אתה משתוקק לאוכל יהודי מסורתי עבור חנוכה (כמו ראוי להזיל ריר Latkes תפוחי אדמה ) חיפוש טוויסט מודרני על קלאסיקה עבור דַרכּוֹן (היי מרק כדור Miso Matzo ) או זקוק למעט אוכל נוחות (ראו את סנדוויץ 'ראובן אוֹ Matzo Brei ) נשען על אחד מ -28 המתכונים היהודיים בבית הספר הישן.

מצאתי ארוחות יהודיות פשוטות וריפים ז'וז'ד-אפים כאחד, כך שיש משהו לכל צורך. כל המתכונים הללו קלים מספיק למתחילים לשלוט בהם וכולם להוטים להופעת הבכורה שלהם לחג. אולי לא תעשה אותם * בדיוק * כמו שעשתה בובה אבל אני חושב שהיא בכל מקרה תהיה גאה.

old school jewish recipes: potato latkes' title='28 Old-School Jewish Recipes Your Grandma Used to Make from Latkes to Matzoh Ball Soup צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל

1. Latkes תפוחי אדמה

    התחייבות בזמן: שעה אחתלמה אני אוהב את זה: ידידותי למתחילים <10 ingredients ידידותי לילדים special occasion-wאוֹthyמשרת: 4

בסדר אז יהודים לא מקבלים חַג הַמוֹלָד ו אבל הם לַעֲשׂוֹת קבל שמונה לילות של פריד פריך תַפּוּחַ אַדֲמָה פנקייקים הושלכו בכל רוטב התפוחים והשמנת החמוצה שהם יכולים להתמודד איתם. זה יכול להיות סחר שווה. הטריק לפריכותם הוא גירוש תפוחי האדמה ואז סוחט את כל עודפי הלחות שלהם. התאם את הכלים האלה עם חגיגי משקה חג Manischewitz Sangria או סיידר תפוחים חם עם דבש להשלמת החגיגה.



קבל את המתכון old school jewish recipes: honey challah' title='28 Old-School Jewish Recipes Your Grandma Used to Make from Latkes to Matzoh Ball Soup צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל

2. חלה דבש

    התחייבות בזמן: 6 שעותלמה אני אוהב את זה: נוהג הקהל קדימה <10 ingredients ידידותי לילדיםמשרת: 16

לפני שאתה אומר שאין לך זמן לעשות תוצרת בית לֶחֶם שמע אותי בחוץ. גרסה זו מתכנסת בקלות במערבל חשמלי ללא דיבור יד נדרש 'מפתח מתכונים ארין מקדואל אומר. 'באשר לצמה צמה של שלוש החבלים היא בריזה. רק זכרו 'שמאל במרכז ימינה מעל מרכז' וצבט את הקצוות העליונים והתחתונים כדי לשמור על הכל ביחד. '

קבל את המתכון old school jewish recipes: matzo ball soup with chicken meatballs' title='28 Old-School Jewish Recipes Your Grandma Used to Make from Latkes to Matzoh Ball Soup Foodie Crush

3. מרק כדור מצו עם קציצות עוף

    התחייבות בזמן: 5 שעות ו -40 דקותלמה אני אוהב את זה: נאות-נאה ידידותית לילדים ראויים לאירועים ראוייםמשרת: 6

בפעם הבאה שאצנן הצטננות אני מתקשר למפתח מתכונים היידי לארסן ו (האם ציינתי שמרק העוף הביתי שלה נוצר בהשראת המתכון של המלכה שלי Ina Garden ?) אם אתה מרגיש עצלן ורוצה לחסוך זמן להשתמש בגרוס עוף רוטיסרי במקום להכין קציצות.

קבל את המתכון old school jewish recipes: jewish brisket' title='28 Old-School Jewish Recipes Your Grandma Used to Make from Latkes to Matzoh Ball Soup האמא 100

4. בריסקט יהודי

    התחייבות בזמן: 3 שעות ו -30 דקותלמה אני אוהב את זה: חלבון גבוה-נאות של קהל ראוי לחלבון גבוהמשרת: 10

שׁוֹנֶה דְרוֹמִי סגנון ברביקיו בריסק סטייק סטיית ברק נטולת בדרך כלל בתנור במקום לעשן לצד תפוחי אדמה עגבניות וגזר. הכנה זו שומרת על הבשר עסיסי ורך כשהוא מתבשל.

קבל את המתכון old school jewish recipes: hamantaschen' title='28 Old-School Jewish Recipes Your Grandma Used to Make from Latkes to Matzoh Ball Soup פרויקט הקאפקייקס

5. המנטשן

    התחייבות בזמן: 30 דקותלמה אני אוהב את זה: הקפידו קדימה-נגינה לאירועים מיוחדיםמשרת: 36 עוגיות

אלה משולשים עוגיות מוגשים במהלך פורים לחג שמנציח את הצלת העם היהודי מפקיד האימפריה הפרסי. הם בדרך כלל מלאים מִשׁמֵשׁ אוֹ פֶּטֶל ריבות או שוקולד ממרח אך אל תהסס להתנסות בטעמים האהובים עליך.

קבל את המתכון old school jewish recipes: red shakshuka' title='28 Old-School Jewish Recipes Your Grandma Used to Make from Latkes to Matzoh Ball Soup צילום: ליז אנדרו/סטיילינג: ארין מקדואל

6. שאקשוקה אדומה עם רוטב עגבניות

    התחייבות בזמן: 45 דקותלמה אני אוהב את זה: צמחוני אחד ידידותי למתחיליםמשרת: 4

Shakshuka (An ביצים אפוי ברוטב עגבניות טעים) הפך ל בראנץ ' מִצרָך. אבל לפני כן זו הייתה מנה מזרח תיכונית קלאסית. אל תשכח המון פיתה קלויה לטבילה - לא תרצה לבזבז טיפה מהרוטב או חלמונים נזורים.

קבל את המתכון old school jewish recipes: nut-free charoset' title='28 Old-School Jewish Recipes Your Grandma Used to Make from Latkes to Matzoh Ball Soup האמא 100

7. Charoset ללא אגוזים

    התחייבות בזמן: 10 דקותלמה אני אוהב את זה: אין טבח <30 דקות <10 ingredients make aheadמשרת: 8

מנה צדדית בכיכובם של אגוזי פירות וצ'רוזט יין אדום היא סמלית למרגמה ששעבדו אנשים יהודים נהגו לבנות פירמידות ומבנים אחרים בימי קדם. אמנם זה בדרך כלל מוגש בפסח, וזה מספיק קל להכין בכל פעם שתשוקה מכה.

קבל את המתכון old school jewish recipes: chocolate banana bread babka' title='28 Old-School Jewish Recipes Your Grandma Used to Make from Latkes to Matzoh Ball Soup צילום: ניקו שינקו/סטיילינג: ארין מקדואל

8. סבתא לחם בננה שוקולד

    התחייבות בזמן: שעתיים ו -50 דקותלמה אני אוהב את זה: קדימה קדימה-נעים ידידותי לילדיםמשרת: 12

האם זה לחם? האם זו עוגה? אני לא בדיוק יודע ובאמת לא ממש אכפת לי. בָּנָנָה מעורבב בסטרוסל מעניק לו דחיפה נוספת של טעם פירותי מסביר מקדואל. הפרי משרה אותו בטונות של טעם פרי מתוק, אך הוא גם הופך את הפירור לח להפליא.

קבל את המתכון old school jewish recipes: coffee cake kugel' title='28 Old-School Jewish Recipes Your Grandma Used to Make from Latkes to Matzoh Ball Soup נוש עם מיכה

9. קוגל עוגת קפה

    התחייבות בזמן: שעה אחת וכן 20 minutesלמה אני אוהב את זה: נאות קהל מיוחד לאירועים ראויים לילדיםמשרת: 8 עד 12

בין אם זה נשען מתוק או טעים, אני כל הסטנדרט אטריות יהודיות קוגל ו אבל הגרסה הזו - שוטחה עם קינאמוניה חמאת שיבולת שועל מתפוררת - באמת ניצחה אותי. מַעֲנָק? פיתול זה במתכון יהודי בבית הספר הישן משתמש בסוכר קוקוס למתיקות במקום גרגירים סטנדרטיים.

קבל את המתכון old school jewish recipes: french onion brisket' title='28 Old-School Jewish Recipes Your Grandma Used to Make from Latkes to Matzoh Ball Soup צילום: מייקל מרקנד/סטיילינג: ג'ייק כהן

10. בריסק בצל צרפתי

    התחייבות בזמן: 4 שעות ו -15 דקותלמה אני אוהב את זה: חלבון גבוה חלבון-נאות-נאות ראויים לאירועיםמשרת: 8

הסיבוב המלוח הזה במתכון יהודי ישן בבית הספר כולל חמישה-כן חָמֵשׁ - בצל צהוב מחומם כדי להעניק לבריסק צבע זהוב יפה מָרָק -מתיקות בהשראת. 'טונות וטונות של בצל מקורמל ג'ייק כהן ו זה כל כך רך עד שלא תזדקק אפילו לסכין כדי לחתוך אותה מבטיחה.

קבל את המתכון old school jewish recipes: gluten-free rugelach' title='28 Old-School Jewish Recipes Your Grandma Used to Make from Latkes to Matzoh Ball Soup אשתו של גורמה

11. רוגלאך ללא גלוטן עם ריבת חמוציות ושוקולד

    התחייבות בזמן: שעה אחת וכן 30 דקותלמה אני אוהב את זה: קדימה קדימה ללא גלוטןמשרת: 12 עד 15

השילוב המתוק-טארט של חמוציות וכן שׁוֹקוֹלַד גורם לפיתול זה על פינוק מסורתי להרגיש מודרני ומתוחכם לחלוטין (ומיועד לשולחן החורף שלך). הריבה משופעת ביין פורט רובי ושעועית וניל למתיקות דמוית קינוח וטעם עז.

קבל את המתכון old school jewish recipes: smoked salmon dip' title='28 Old-School Jewish Recipes Your Grandma Used to Make from Latkes to Matzoh Ball Soup צילום: ג'ון קוספיטו/סטיילינג: ארין מקדואל

12. מטבל סלמון מעושן עם כל צ'יפס בייגל

    התחייבות בזמן: 10 דקותלמה אני אוהב את זה: <30 דקות crowd-pleaser אין טבחמשרת: 8 עד 10

אוקי זה לא בְּדִיוּק איך סבתא נהגה לעשות את זה. אבל זה עדכון סופר מהנה ליהודי איקוני ארוחת בוקר משולבת: בייגלה ולוקס. תארו את כל מה שתמרחו על בייגלה - מסלמון מעושן ועירית ועד צלפים - מוערמים בשפע על צלחת מסביר מקדואל. זה המרכז האולטימטיבי לסוף השבוע בראנץ ' .

קבל את המתכון old school jewish recipes: lemon and herb roasted chicken' title='28 Old-School Jewish Recipes Your Grandma Used to Make from Latkes to Matzoh Ball Soup ארין מקדואל

13. עוף צלי לימון ועשב

    התחייבות בזמן: שעה אחת וכן 20 minutesלמה אני אוהב את זה: <10 ingredients ידידותי למתחילים אירוע מיוחד של קהל ראוימשרת: 4

אין כמו עוף צלוי עסיסי לארוחת שבת או לארוחת חג. מקדואל עונה את העוף עם רוזמרין טימין לימון וחמאה וכתוצאה מכך בשר עסיסי רך עם עור מוזהב פריך. שמן זית לחמאה אם ​​אתה לא אוכל בשר וחלב יחד.

קבל את המתכון old school jewish recipes: falafel patties' title='28 Old-School Jewish Recipes Your Grandma Used to Make from Latkes to Matzoh Ball Soup ארין מקדואל

14. קציצות פלאפל

    התחייבות בזמן: שעה אחת וכן 20 minutesלמה אני אוהב את זה: צמחוני קדימה ידידותי למתחיליםמשרת: 6 עד 8

צמחונים ואוהבי בשר כאחד מעריצים את הקציצות הצמחיות הללו-ולא בכדי. בעזרת מעבד מזון או בלנדר חומוס התערובת היא רוח להכנה. 'אני יוצר את הפלאפל לקציצות ואז מטען אותם בקלילות במחבת עם רק נגיעה של שמן זית. התוצאה טעימה באותה מידה-ומזינה יותר [מאשר לטגן] אומר מקדואל. הגישו אותם עם טחיני צציקי או מאיו פיקנטי.

קבל את המתכון old school jewish recipes: mushroom barley soup' title='28 Old-School Jewish Recipes Your Grandma Used to Make from Latkes to Matzoh Ball Soup שתי אפונה והתרמיל שלהם

15. מרק שעורה פטריות

    התחייבות בזמן: שעה אחת וכן 20 minutesלמה אני אוהב את זה: טבע טבעוני קדימה-נעיםמשרת: 6 עד 8

המרק הלבבי הזה מחבר הקוטרי מריה ליכטי נותן לי את כל התחושות החמות והמאוזזות. חותכים את זמן הבישול לפני ארוחת הערב על ידי הבעה על השעורה עד שהוא רך לילה לפני ההגשה.

קבל את המתכון old school jewish recipes: whole roasted carrots' title='28 Old-School Jewish Recipes Your Grandma Used to Make from Latkes to Matzoh Ball Soup ארין מקדואל

16. גזר קלוי שלם

    התחייבות בזמן: 45 דקותלמה אני אוהב את זה: <10 ingredients vegan ידידותי למתחיליםמשרת: 4

המדהים הזה הוא אלטרנטיבה נהדרת לצמום תבשיל אשכנזי מסורתי בדרך כלל מיוצר גזר ירקות שורש נוספים ופירות יבשים. זה יתאים יפה עם עוף צלוי בשולחן השבת כמו גם סלמון או כֶּבֶשׂ .

קבל את המתכון old school jewish recipes: buckwheat cheese blintzes' title='28 Old-School Jewish Recipes Your Grandma Used to Make from Latkes to Matzoh Ball Soup אשתו של גורמה

17. גבינה של כוסמת

    התחייבות בזמן: 30 דקותלמה אני אוהב את זה: תליית קהל ידידותית למתחילים ידידותית לילדיםמשרת: 4 עד 6

מעולם לא הייתי מוריד קרפים דקים בנייר במיוחד אלה ממולאים בגבינה ומטוגנים בחמאה. בונוס: הריף הזה על בלינזס הוא לגמרי ללא גלוטן בזכות תערובת של אורז מתוק כוסמת וקמחי שיבולת שועל במקום קמח לכל המטרה.

קבל את המתכון old school jewish recipes: reuben sandwich' title='28 Old-School Jewish Recipes Your Grandma Used to Make from Latkes to Matzoh Ball Soup Foodie Crush

18. סנדוויץ 'ראובן

    התחייבות בזמן: 15 דקותלמה אני אוהב את זה: <30 דקות ידידותי למתחילים high proteinמשרת: 2 עד 4

מהשיח השיש ועד ההלבשה הרוסית השמנתית מצרך המעדנייה הזה לעולם לא מזדקן. המתכון היהודי של בית הספר הישן משתמש בשר בקר מתכרס מוכן במקום פסטרמה למרקם עבה יותר, אך תוכלו להחליף לחלוטין אחד לשני (או להשתמש בשניהם). דלג על הגבינה אם אתה לא אוכל בשר וחלב יחד ומגיש את הכריך עם חמוצים חמוצים.

קבל את המתכון old-school jewish recipes: close-up of miso matzo ball soup' title='28 Old-School Jewish Recipes Your Grandma Used to Make from Latkes to Matzoh Ball Soup עץ התפוח של צ'אני/סך הכל

19. מרק כדור Miso Matzo

    התחייבות בזמן: 40 דקותלמה אני אוהב את זה: נגיף קהל ללא חלב צמחונימשרת: 6

אפילו בובה לא יתלונן על הטוויסט הזה על מרק הכדור של מצו. כדורי המזו משובצים בקצלים קצוצים והמרק משולב בקומבו ולבן מיסו אז כל ביס צפוי להתפרץ עם טעם עשיר באוממי. מעל את הקערה שלך עם נורי קלוי למידה טובה.

קבל את המתכון old-school jewish recipes: close-up on world peace challah coated in different seeds and toppings' title='28 Old-School Jewish Recipes Your Grandma Used to Make from Latkes to Matzoh Ball Soup עץ התפוח של צ'אני/סך הכל

20. חלה שלום עולמית

    התחייבות בזמן: 3 שעות ו -5 דקותלמה אני אוהב את זה: אירוע מיוחד של קהל ראוי <10 ingredientsמשרת: 16

אנא כולם ליד השולחן עם זה לקחת את חלה. כל קטע מצופה במרכיב שונה (כמו פתיתי שום זרעי שומשום זעתר ופירורים מתוקים למשל). אני אופים את המתכון הזה בסגנון פליטה-סגנון עץ התפוח של שאני כותב 'כך שתוכל להוסיף תוספות שונות כדי לרצות את כולם ליד השולחן. במאפיות היימיש מכונה לפעמים את שואלום בייט חלה המתורגמת לשלום בבית אבל אני חושב אפילו גדול יותר - שלום העולם!

קבל את המתכון old-school jewish recipes: sheet pan falafel on a counter next to pita crudite and tahini yogurt sauce' title='28 Old-School Jewish Recipes Your Grandma Used to Make from Latkes to Matzoh Ball Soup קלייר ווינפילד/קיצור הדרך מבשל הכל באחד

21. פלאפל משפחתי עם יוגורט טחיני

    התחייבות בזמן: 40 דקותלמה אני אוהב את זה: צמחוני ידידותי למתחיליםמשרת: 4

אם אתה משתוקק לפלאפל אבל אינך רוצה להתחייב לכל המגלגל והטיגון הזה של מתכון תבשיל זה הוא רק הפיתרון. הפלאפל נאפה בשכבה יחידה במקום לסקופ קל. 'קבלת התבנית נחמדה וחמה יוצרת שכבת בסיס פריך אשר נחשפת בעדינות במהלך הבישול כדי לפריע עוד יותר' מפתח מתכונים רוזי ריינולדס מסביר. מגישים אותו עם פיתה חמה בצל כבוש רוטב יוגורט טחינה וז'וג.

קבל את המתכון old school jewish recipes: coconut macaroons' title='28 Old-School Jewish Recipes Your Grandma Used to Make from Latkes to Matzoh Ball Soup מתכוני האפייה של סאלי

22. מקרוני קוקוס

    התחייבות בזמן: שעה אחתלמה אני אוהב את זה: ידידותי לילדים קדימה-נעים לקהלמשרת: 18 עד 24 עוגיות

לא להתבלבל עם מקרונים צרפתים מפוארים קוֹקוּס מקרונים הם פינוק פסח קלאסי מכיוון שהם עשויים ללא קמח חיטה. טבל השוקולד הוא אופציונלי ... אבל למה לשלול את עצמך? (אתה יכול להשתמש בשוטרים או שוקולד צ'יפס לבן במקום אם אתה מעדיף.)

קבל את המתכון old school jewish recipes: old-fashioned egg cream' title='28 Old-School Jewish Recipes Your Grandma Used to Make from Latkes to Matzoh Ball Soup לורה ווינג וג'ים קמווסי

23. קרם ביצים מיושן

    התחייבות בזמן: 5 דקותלמה אני אוהב את זה: אין טבח <10 ingredients <30 דקות ידידותי למתחיליםמשרת: 1

עובדה מהנה: אין ביצה אוֹ קרם בסודה מזרקה קלאסית זו (שהגיע ב קהילות מהגרים יהודיים של לואר איסט סייד וברוקלין בראשית המאה העשרים). הסמיך הזה אינו אלא סילצר חלב וסירופ שוקולד.

קבל את המתכון old school jewish recipes: Matzo Brei' title='28 Old-School Jewish Recipes Your Grandma Used to Make from Latkes to Matzoh Ball Soup האמא 100

24. Matzo Brei

    התחייבות בזמן: 10 דקותלמה אני אוהב את זה: ידידותי לילדים <10 ingredients one pan dairy free <30 דקותמשרת: 2

כן מצו ברי מוגש בדרך כלל לארוחת הבוקר ... אבל ארוחת בוקר fאוֹ dinner הוא תמיד ניצחון קל. מגישים את הסטרבול עם לוח סמיך של לחם חלה חמאה אם ​​אתה מרגיש כל כך נוטה.

קבל את המתכון old school jewish recipes: bowl of vegan borscht' title='28 Old-School Jewish Recipes Your Grandma Used to Make from Latkes to Matzoh Ball Soup נוש עם מיכה

25. סלק טבעוני בורשט

    התחייבות בזמן: 40 דקותלמה אני אוהב את זה: טבעוני Whole30 מאושר על ידי מתחיליםמשרת: 6

האם ידעת שלא כל בורשט הוא טבעוני? מסתבר שגרסאות רבות מבוססות בקר או חזיר. עם זאת, חלקם מבוססי סלק באופן מסורתי (כמו זה) וזה כל כך טעים עד שלא תחמיץ את הבשר. הַבטָחָה.

קבל את המתכון old school jewish recipes: vegan sweet potato kreplach' title='28 Old-School Jewish Recipes Your Grandma Used to Make from Latkes to Matzoh Ball Soup נוש עם מיכה

26. בטטה טבעונית קרפלך

    התחייבות בזמן: 3 שעותלמה אני אוהב את זה: נעים לקהל טבעוני. ראוי לאירועים מיוחדיםמשרת: 36 קרפלאך

Kreplach סוג של כופתאות שבדרך כלל מבושלת ומוגשת במרק ממולאת לעתים קרובות בבקר או עוף. למרות הגרסה הזו ממולאת בַּטָטָה האם אני מבטיח שההתנך הטבעוני הזה קדימה מתכון יהודי בבית הספר הישן הוא שומר מוחלט.

קבל את המתכון old school jewish food: jelly doughnuts' title='28 Old-School Jewish Recipes Your Grandma Used to Make from Latkes to Matzoh Ball Soup האמא 100

27. סופגניות ג'לי

    התחייבות בזמן: 3 שעותלמה אני אוהב את זה: נוף קהל מיוחד-ראוי לאירועיםמשרת: 16

ג'ֵלִי לַעֲשׂוֹתughnuts aka sufganiyot הם חובה לחגים (וכל TBH אקראי בשבוע). משרת אותם עם שׁוֹקוֹ חַם הוא הכרחי אז וודא שאתה מצטיין בספלים וגם מרשמלו טבעוני.

קבל את המתכון old school jewish recipes: goat cheese apple honey tarts' title='28 Old-School Jewish Recipes Your Grandma Used to Make from Latkes to Matzoh Ball Soup ג'קי מלוויל/אפל

28. גבינת עזים תפוח ודבש

    התחייבות בזמן: 55 דקותלמה אני אוהב את זה: צמחוני מיוחד לאירועים ראויים למתחילים ידידותייםמשרת: 10

לא הטארטים האלה אינם יהודיים או מסורתיים אך ורק. עם זאת תפוחים ודבש הם שילוב פופולרי במיוחד במהלך חג הפסח. מי אני שאפיל גבינת עיזים? 'אתה יכול לאפות את זה כטארטים בודדים - כמו שעשיתי - או כטארט אחד גדול ובמקרה כזה פשוט מגלגל את בצק הצעוד למפתח מתכונים מלבן' ג'יימס ריץ ' מייעץ.

קבל את המתכון