פלדה חתוכה שיבולת שועל לעומת שיבולת שועל מגולגלת: מה ההבדל בין מאכלי ארוחת הבוקר האלה?

בשילוב עם כוס קפה חמה ופאזל תשבץ קְוֵקֶר היא בחירת ארוחת בוקר קלאסית - אהה יש את ה- ina garten חותמת האישור - מסיבה טובה. זה מילוי מזין פשוט להכנה ( בֵּין לַיְלָה אפילו) ו רב -תכליתי לאתחל ו אבל כשמדובר בבחירת שיבולת השועל שאתה רוצה לאכול אתה מתמודד עם לא מעט אפשרויות. כאן אנו מפרקים את ההבדלים בשיבולת שועל חתוכה מפלדה לעומת שיבולת שועל מגולגלת, כך שתוכלו לוואלס במעבר הדגנים בקלות.

מה בכל זאת שיבולת שועל?

אתה לא יכול לדבר על סוגים של שיבולת שועל מבלי להבין מה יש שיבולת שועל מלכתחילה. כל שיבולת השועל בין אם חותכים פלדה או מגולגלים הם סוג של דגנים שלמים. גרגרי שיבולת שועל בודדים הם זרעי האכילה של עשב שיבולת שועל המורכבת מהנבט (העובר או החלק הפנימי ביותר) האנדוספרם (החלק העשיר בחלבון העמילן המרכיב את עיקר שיבולת השועל) והסובין (הציפוי החיצוני הסיבי הקשה). לפני שעיבוד כלשהו מתרחש, גרעיני שיבולת שועל נוגעים, הקליפות הבלתי אכילות מוסרות והן הופכות לחריצים.

מהם שיבולת שועל חתוכה מפלדה?

שיבולת שועל חתוכה מפלדה (המכונה לעיתים שיבולת שועל אירית או שיבולת שועל ראש) הם צורת שיבולת שועל פחות מעובדת. הם מיוצרים על ידי לקיחת גרעיני שיבולת השועל וחיתוך אותם לשניים או שלושה חתיכות קטנות יותר בעזרת להב פלדה. הם לעוס גסים וניתן לקלוט אותם לפני הבישול לטעם אגוזי נוסף.

מהן שיבולת שועל מגולגלת?

שיבולת שועל מגולגלת המכונה שיבולת שועל מיושנת מעובדת מעט יותר מאשר שיבולת שועל חתוכה מפלדה. לאחר סיבוב גראטים שיבולת שועל מאדים לראשונה כדי לרכך את הסובין ואז התגלגלו לחתיכות שטוחות דמויי פתית מתחת לגלילים כבדים וייבשים עד ליציב המדף. הם עוסקים יותר מאשר שיבולת שועל מיידית (מהסוג שנמכר בחבילה עם ביצי דינוזאור למשל) אך חלק יותר וקרמי יותר מאשר שיבולת שועל חתוכה מפלדה.

מה ההבדל בין שיבולת שועל חתוכה מפלדה לעומת שיבולת שועל מגולגלת?

בעוד שהם מתחילים כאותו דבר ששיבולת שועל חותכת פלדה ושיבולת שועל מגולגלת הם שני מרכיבים שונים מאוד.

תְזוּנָה

TBH פלדה חתוך ושיבולת שועל מגולגלת זהים כמעט זהים. אבל מכיוון שהם פחות מעובדים ומצפים ששיבולת שועל חיתוך חוצץ חוצץ חיצוני חיצוני מכילים מסיסים יותר סִיב מאשר שיבולת שועל מגולגלת.

אינדקס גליקמי

רענון מהיר: המדד הגליקמי הוא דירוג יחסי של פחמימות במזון על סמך האופן בו הם משפיעים על רמות הסוכר בדם. ב 52 שיבולת שועל חתוכה מפלדה נחשבים נמוכים עד בינוניים באינדקס הגליקמי בעוד שיבולת שועל מגולגלת בעלת אינדקס גליקמי מעט גבוה יותר של 59. ההבדל הוא זעיר, אך שיבולת שועל של מעיל פלדה נוטה מעט פחות לסבול את סוכר הדם שלך (שיקול חשוב לסוכרת).

טעם ומרקם

בטח שיבולת שועל מגולגלת בטח טעימה כמעט זהה אך המרקמים שלהם שונים בהרבה. כאשר הם עשויים לדייג שיבולת שועל מגולגלת יש את המרקם שיבולת שועל שמנת עבה שאתה כנראה מכיר. שיבולת שועל חתוכה מפלדה היא הרבה יותר עוסקת עם מרקם שיניים ועקביות פחות שמנת.

זמן בישול

כאשר הוא עשוי לדייסה בכיריים שיבולת שועל מגולגלת ייקח כחמש דקות לבשל. הכין באותה צורה ששיבולת שועל של פלדה אורכת הרבה יותר זמן - בערך 30 דקות.

שימושים

לא היינו אומרים ש- Steel Cut ושיבולת שועל מגולגלת ניתנת להחלפה אך ניתן להשתמש בהם במתכונים דומים. שניהם מצוינים כמו בֵּין לַיְלָה oats ונאפה בעוגיות או סורגים אך שיבולת שועל מגולגלת עדיפה ב גרנולות עוגיות מאפינס וכמו תוספות מפוררות ו (שיבולת שועל חתוכה מפלדה תהיה גרועה לא נעימה בשני המקרים.)

אילו שיבולת שועל הבריאה ביותר?

להלן המידע התזונתי למנה אחת של 40 גרם של שיבולת שועל חתוכה מפלדה לכל USDA :

• 150 קלוריות
• חלבון 5G
• 27 גרם פחמימות
• 5 גרם שומן
• סיבי 4G (2G מסיסים)
• ברזל 7 גרם
• אשלגן 140 מג

השווה את זה למידע התזונתי להגשה אחת של 40 גרם של שיבולת שועל מגולגלת לכל USDA :

• 150 קלוריות
• חלבון 5G
• 27 גרם פחמימות
• 5 גרם שומן
• סיבי 4G (0.8 גרם מסיסים)
• ברזל 6 גרם
• אשלגן 150 מג

TL; דר? לא שיבולת שועל חתוכה מפלדה ולא שיבולת שועל מגולגלת בריאה יותר מהשני - הם כמעט זהים בערך התזונתי. ההבדל הבולט היחיד הוא ששיבולת שועל חתוכה מפלדה גבוהה מעט יותר בסיבים מסיסים שיכולים להגביר את המלאות; עלול להוריד את הכולסטרול ולשלוט בסוכר בדם; ועוזר בוויסות העיכול לכל הרווארד T.H. בית הספר לבריאות הציבור של צ'אן .

היתרונות הבריאותיים של שיבולת שועל

כמו שאמרנו שועל שיבולת שועל הם מקור טוב לסיבים מסיסים שמשאירים אותך מרגיש מרוצה שלאחר הפרישה. וכן זֶה פירושו שהם יכולים לסייע ב ירידה במשקל ולעזור בשליטה על רמות סוכר בדם ורמות הכולסטרול. הם פחמימות מורכבות כך שקשה יותר לגופך להתפרק והם מספקים אנרגיה מתמשכת.

להיות מבוסס צמח שיבולת שועל עשירה יחסית בחלבון שימנע ממך להתרסק (או לפשט על ארון החטיפים) בשעה 11:00 ואם תבחר קְוֵקֶר תוספות שיבולת שועל בזהירות יכולות להיות נמוכות סוּכָּר ושומן.

שלא לדבר על שיבולת שועל הם טכנית א ללא גלוטן תְבוּאָה. (פשוט קרא את התוויות כדי לוודא כי שיבולת השועל שאתה קונה לא מעובדת לצד מרכיבים אחרים המכילים גלוטן.)

מה הם שיבולת שועל מיידית?

שיבולת שועל מיידית שכותרתה לעתים קרובות שיבולת שועל מהירה היא סוג שיבולת שועל המעובד ביותר-הם עשויים כמו שיבולת שועל מגולגלת אך מגולגלים אפילו יותר דקים כך שהם מבשלים את הברקים המהירים (מכאן השם). שיבולת שועל מיידית לוקחת רק כדקה או שתיים לבשל, ​​אך הם כמעט ולא שומרים על מרקם והם הרבה יותר פושיים מאשר שיבולת שועל חתוכה ומגלגלת.

עדיין שיבולת שועל מיידית רגילה - מהסוג שאתה קונה בקניסטר - יש את אותו פרופיל תזונה כמו חתוך פלדה ושיבולת שועל מגולגלת. הם בסדר ארוחת בוקר בחירה אם לא אכפת לך דייסה עטופה. איפה שהדברים מקבלים קוביות זה כשאתה מתחיל לדבר על ארוז מראש שיבולת שועל מיידית המכילה בדרך כלל תוספת סוכר. (סליחה ביצי דינו.)

אילו סוגי שיבולת שועל עליכם לאכול?

מכיוון ששיבולת שועל חתוכה פלדה ושיבולת שועל מגולגלת מתהדרים בפרופילים תזונתיים כמעט זהים (שניהם עשירים בסיבים דלים בלב שומן בריאים וממלאים) עליכם לאכול את שיבולת השועל ביותר שמושכת אתכם ביותר. אם אתה אוהב שיבולת שועל קרם יותר רכה בחר שיבולת שועל מגולגלת. אם אתה מעדיף המון מרקם לעיסה וטעם אגוזי לכו לחתוך פלדה. כל עוד תבחר תוספות שמזינים באותה מידה (כמו יוגורט יווני פירות טריים) אתה לא יכול להשתבש.

ואילו שיבולת שועל אתה לא צריך לאכול? אנו מנסים להימנע מנות שיבולת שועל מיידיות מסוכרות לטובת אפשרויות פחות מעובדות ... אבל הן עדיין גבוהות יותר בסיבים תזונתיים מאשר לומר מאפה ארוחת בוקר.