עזרה, זה בוקר חג ההודיה והציפור שלי עדיין קפואה! הנה כיצד להפשיר במהירות הודו ולהציל את היום
GMVOZD/Getty Imagesזה בוקר חג ההודיה. כבר עשית קינוח וכמה צדדים ... אבל הציפור עדיין קפואה מוצקה. להירגע ראשון: אין צורך להתרוצץ כמו א עוֹף טוּרְקִיָה כשראשו מנותק. THE USDA ממליץ להקצות 24 שעות של הפשרה מלאה במקרר לכל 4 עד 5 קילו טורקיה אבל אתה כל כך עטוף פנימה חַג הכנה שאתה שוכח להתחיל בזמן. אני מזדהה - זו הסיבה שארכתי כמה מנות ראשונות מפוארות או קל אפליקציות חג ההודיה לבעוט את הארוחה בסגנון. וכדי לשמור על האורחים שלך תפוסים בשמחה בזמן שאתה עובד על האירוע המרכזי שקול להגיש כמה קל אוכל אצבעות כמו פטריות ממולאות או מיני קישים כדי לבעוט את הארוחה בסגנון.
צינון בינתיים עם קצת מבעבע קוקטייל פרוסקו זיווגים. צריך ארוחת חג ההודיה האלטרנטיבית ?
Robin Gentry/Getty Imagesאבל ראשית הנה הסיבה שאסור להפשיר הודו על דלפק המטבח
אני יודע שזה מפתה אבל לא משנה מה תעשה בבקשה אל תסתכל על הציפור על הדלפק ותן להפשרה בטמפרטורת החדר. לפי USDA חבילה של בשר או עופות קפואים הותירה הפשרה על הדלפק יותר משעתיים אינה בטמפרטורה בטוחה. ובהחלט התעלם מעצתו של הדוד רון לגבי השארתו במרתף או במוסך כדי להפשיר - אתה רוצה טמפרטורה מבוקרת ולא הרעלת מזון.
הדרכים הטובות ביותר להפשיר טורקיה צום
Solstock/Getty Imagesאיך להפשיר טורקיה לילה: השתמש במקרר
באופן אידיאלי עליכם להפשיר ציפור קפואה במקרר עם ההנחיות הללו מה- USDA בראש. אפשר כ- 24 שעות של הפשרה לכל 4 עד 5 קילו עופות. (אם ההודו שלך מספיק קטן, סביר להניח שאתה יכול לשלוף את זה על ידי התחלה בערב ההודיה.) שמור את הציפור באריזה המקורית שלה ולהניח אותה על מגש או במחבת לתפוס כל מיצים שעלולים לדלוף. טורקיה מופשרת לחלוטין יכולה להישאר במקרר למשך יום עד יומיים. להלן כמה זמני הפשרה של מקרר משוער על בסיס משקל:
- 4 עד 12 פאונד - 1 עד 3 ימים
- 12 עד 16 פאונד - 3 עד 4 ימים
- 16 עד 20 פאונד - 4 עד 5 ימים
- 20 עד 24 פאונד - 5 עד 6 ימים
קתרין פולס מסחרית/Getty Imagesכיצד להפשיר טורקיה תוך מספר שעות: השתמש בשיטת המים הקרים
אז אתה
הנה התוכנית:
- 4 עד 12 פאונד - שעתיים עד 6 שעות
- 12 עד 16 פאונד - 6 עד 8 שעות
- 16 עד 20 פאונד - 8 עד 10 שעות
- 20 עד 24 פאונד - 10 עד 12 שעות
הערה: זה אמור לקחת כ- 30 דקות לכל קילו כדי להפשיר לחלוטין. אז עבור הודו של 10 קילו אתה מסתכל על כ -5 שעות של זמן הפשרה. להלן פירוט לפי משקל של זמני הפשרה של מים קרים משוערים:
דניאל גריל/Getty Imagesאיך להפשיר טורקיה כשהאורחים שלך כבר הגיעו: לבשל אותו קפוא
כן אתה בעצם פַּחִית לבשל בבטחה טורקיה קפואה לחלוטין אומר USDA ו הנה המלכוד: זמן הבישול יהיה
מחוץ לזמן?
רובד קוקטיילים בסתיו ומתחילים בזמן שאתה נותן את המתכון הזה רגלי הודו קלויות מייפל ללכת. ואם זה לא עובד צוות שלך תוספות עם משלוח פיצה (כי פפרוני מתקן הכל).
שאלות נפוצות
האם אתה יכול להפשיר טורקיה במיקרוגל?
מבחינה טכנית כן, במיוחד אם זו ציפור קטנה יותר. אבל שיטות המקרר והמים הקרים בטוחים יותר. על פי ה- USDA עליכם לבדוק את מדריך הבעלים במיקרוגל שלכם כדי להבין באיזו רמת כוח להשתמש וכמה דקות לכל קילו יידרש להפשרה. ככלל כללי מתחיל עם 6 דקות לכל פאונד. תצטרך לסובב ולהפוך את הציפור כשהוא גם מפיר.
איך אוכל לדעת מתי הופשר ההודו?
תצטרך להרגיש את החלק החיצוני ובפנים של הציפור כדי לדעת מתי היא מופתעת לחלוטין. בשר השד צריך להרגיש קפיצי וגמיש בעוד שהרגליים והכנפיים ינועו בחופשיות בשקעי ההודו לאחר הפשרה. באשר לחלק הפנימי של הציפור לא אמורים להיות גבישי קרח שנותרו ואתה אמור להיות מסוגל להוציא את הגליטות בקלות.
כיצד אוכל לפקח על טמפרטורת ההודו בזמן שהוא מפיר או טבחים?
אף פעם לא כואב להשתמש במדחום בשר כדי להבטיח את שלך טוּרְקִיָה לא פוגע בטמפרטורה מסוכנת. אמנם זה הפשרה, שהוא צריך לקרוא איפשהו בין 32 ° F ל- 40 ° F בהתאם אדיק ו טמפ 'חם יותר יכול להביא לפתוגנים שלא ניתן להרוג בתנור. באשר למתי מבושל זה צריך לקרוא 165 מעלות בחלקים הפנימיים ביותר של הירך ולכוון את החלק העבה ביותר של השד ומרכז המילוי אומר את USDA .
