12 סוגים של אטריות שאתה צריך להיות במזווה שלך (בתוספת מה לעשות איתם)

אתה אוהב לאכול פסטה ... אבל האם ידעת שסוג האטריות שאתה משתמש בו חשוב לא פחות מאשר להמלחת המים? אנחנו לא מתכוונים רק שאנחנו מעדיפים ריגאטוני על פני זיטי: איטלקי מסורתי פַּסטָה המנות מבוססות על משוואה מדעית מאוד של רוֹטֶב צורת נודל = טעימות וסוג הרוטב - נוזל! מוּקרָם! שמנמן! - הוא בעיקר מה שמכתיב את בחירת האטריות. אז אתה יכול מלאי את שלך מְזָוֶה עם כל היסודות שעלינו עם 12 סוגי האטריות שאתה צריך תמיד להיות בהישג יד מספגטי ראוי לסובב ועד אנלי זעיר-ורעיונות כיצד להשתמש בכל אחד מהם לפוטנציאל המלא (הטעים).

12 סוגים של אטריות במבט חטוף

המשך לקרוא לפרטים נוספים .

• ספַּגֶטִי
• חוֹלֵץ
• תגיות
• פנה
• מַקָרוֹנִי
• פרפרים
• פגזים
• Belty (Aki Rilney)
• טבעות
• Rigatoni
• לזניה
• מַה

1. ספגטי

אתה אומר ספַּגֶטִי אנו אומרים באמת רב ​​-תכליתי ובמזווה שלנו בכל עת. השם מגיע מהמילה האיטלקית לחוט וזה עיקרי למנות פסטה קלאסיות רבות כמו קרבונרה גבינה ופלפל שחור וכן שום ושמן ו אם אי פעם ראית קופסאות ספגטי ממוספרות במכולת במכולת אלה מתייחסים לעובי הפסטה; ככל שהמספר קטן יותר, הספגטי הדק יותר.

השתמש בו ב: פסטה ארוכה דקה מתחננת לרטבים קלים יותר על בסיס שמנת או שמן, אך גם עגבניות קלאסיות עובדות. אתה לא יכול להשתבש עם ספגטי וקציצות של פאן אחד .

S WAP IT: שיער מלאך הוא כמו ספגטי אבל ריגטי ספגטי דק יותר יש רכסים ובוקטיני עבה יותר וחול. כולם מייצרים תחליפים מצוינים לספגטי.

2. פקקים

חוֹלֵץ or corkscrew is basically a helix-shaped version of macaroni. It’s a relatively new type of noodle only dating back to the 1970s (וכן it was actually invented by Barilla).

השתמש בו ב: תוכלו למצוא את Cavatappi המשמש בתדירות הגבוהה ביותר במנות פסטה מבוססות עגבניות, במיוחד אלה עם גבינה. אבל לא היינו אומרים לא לחשוב מחוץ לקופסה (היי) עם זה אבוקדו וסלט פסטה שעועית שחורה .

החלף אותו עם: פוסילי הוא פקקי פקקים באופן דומה ומקרוני חולק צורה צינורית.

3. Taglittelle

Tagliatelle מתורגם לחיתוך והסרטים השטוחים הארוכים נחתכים לרוב ביד באזור הבית שלהם באמיליה-רומניה. המרקם הוא בדרך כלל נקבובי ומחוספס ובעוד שתוכלו למצוא אותו מיובש הוא טעים במיוחד כאשר הוא הופך טרי.

השתמש בו ב: זיווג הרוטב המסורתי ביותר עבור Tagliatelle הוא בולונז אבל כל רוטב בשר יעבוד כמו גם רטבים שמנת וגבינה.

החלף אותו עם: פטוצ'ין כמעט זהה אך מעט צר יותר.

4. פן

אולי האטריות הנמצאות בכל מקום על הגוש הפסטה הצינורית נקראת על שם עט או קוויל מכיוון שהוא נועד לחקות את צורת עטים מזרקה בעת יצירתו. תוכלו למצוא שני סוגים עיקריים: לְהַחלִיק (חלק) ו קווים (מְתוּלָם). צורת הצינור שלה הופכת אותו להתאמה לכל מיני רטבים.

השתמש בו ב: פנה is ideal for loose creamy רוֹטֶבs וכן recipes with finely diced ingredients as well as stuffed or baked dishes like this פן עם חמש (או שש) גבינות.

החלף אותו: Mezze Rigatoni קצר ורחב יותר; פאצ'רי רחב מאוד וחלק.

5. מקרוני

האם Maccheroni הוא רק המילה האיטלקית המפוארת למקרוני? כן כן זה. הפסטה הקצרה בצורת צינור מגיעה בכל מיני צורות וגדלים-חלקם מעוקלים או צוטטים בקצה אחד-תלויים כיצד היה מוחצן. לא נצלול יותר מדי באטימולוגיה שלה מכיוון שכל מה שאתה צריך לדעת הוא שהשם נחשב למקורו בשורש היווני לבורך.

השתמש בו ב: רטבים גבינים קרמיים גביים הם שידוך שנעשה בשמיים עבור פנים החלולות של מקרוני. מקרונים וגבינה של עשר דקות בספל כֹּל אֶחָד?

החלף אותו: מיני פן הוא גודל וצורה דומה; קונצ'יגלי טוב באותה מידה לתפוס רטבים

6. פרפרים

בין אם אתה קורא לזה פרפר או פרפרים פרפלה הוא אחת מצורות הפסטה הוותיקות והפופולריות ביותר שעדיין עדיין בסביבה. הוא מגיע במגוון רחב של גדלים אך הזן הבינוני נפוץ ביותר באיטליה ומעבר לה.

השתמש בו ב: פרפרים pairs with creamy רוֹטֶבs meat רוֹטֶבs וכן anything that will nestle itself into its nooks וכן crannies. Thanks to its chewy texture it’s also a beloved choice for cold פַּסטָה dishes like this סלמי ארטישוק וסלט פסטה של ​​ריקוטה .

S לאף את זה עם: לפוסילי יש את אותן יכולות תופסת רוטב; לרדיאטורה נשיכה לעיסה דומה.

7. Conchiglie

פגזים קונכיים ... קונצ'יגלי ... תבינו? החבר'ה בצורת הקליפה האלה הם מקצוענים להרים כל מיני רטבים בשני הפנים החלולות שלהם וגם בחיצוניות הרוכנות.

השתמש בו ב: התאם את Conchiglie עם רטבים שמנת עבה כדי להבטיח שכל ביס טעים. או להצטייד בקליפות ג'מבו ולהפוך את זה מספר תרד וגבינה .

החלף אותו: פגזיםtte is a miniature version of conchiglie; maccheroni pairs with similar רוֹטֶבs.

8. Beltwell (Akini)

בזכות הפינות והנראיות שלה פוסילי נופל לאותה קטגוריה כמו Farfale; זה פשוט קורה גם יש א סיינפלד פרק שנקרא על שם זה ו הפסטה דמוית הפקקים אידיאלית לאסוף חתיכות ברטבים שמנמנים יותר. עובדה מהנה: מה שאמריקאים מכירים כפוסילי נקרא למעשה רוטיני.

השתמש בו ב: מכיוון שחריציו הם זוגות פוסילי קטנים יחסית עם מרכיבים קצוצים דק כמו פסטו או הפסטה האפויה של ina Garten עם עגבנייה וחציל .

החלף אותו: Fusilli Bucati הוא צורת פקקי פקקים דומה עם מרכז חלול.

9. טבעות

אתה אולי לא יודע את זה בשם אבל כנראה שהיה לך את זה בפחית ספגטי-אוס. אנלי מתורגמת לטבעות קטנות וזה חלק מקבוצה של צורות פסטה קטנטנות הנקראות פסטין, אשר אידיאליות להפיץ מרקי מרק פשוטים.

השתמש בו ב: האיטלקים משתמשים בו לעתים קרובות בסלטים של מרקים ו מנות פסטה אפויות אבל לא היינו מאשימים אותך בכך שאתה עושה תוצרת בית ספַּגֶטִי-Os .

החלף אותו עם: דיטליני קטנים יותר ושובבים; Farfalline הם פרפר זעיר מקסים.

10. Rigatoni

Rigatoni is popular in Sicily וכן Central Italy וכן you can probably guess that the name means ridged. Rigatoni is a מְזָוֶה staple because it’s versatile וכן pairs easily with kid-friendly meat רוֹטֶבs (or just plain old butter).

השתמש בו ב: הצדדים הסגורים שלה אידיאליים להרים גבינה מגורדת וזו הסיבה שאנחנו אוהבים להשתמש בו במקום זיטי בזה זיטי אפוי קל אחד ו הרוחב הרחב שלו הופך אותו לזוג עדין לרטבי בשר שמנמנים לבביים.

החלף אותו עם: Mezze Rigatoni קצר יותר; Penne Rigate הוא רזה יותר; זיטי חלק וצר יותר.

11. לזניה

לזניה (plural lasagn e ) שטוח רחב וחיוני לייצור לזניה טובה. זה נחשב להיות אחד הסוגים העתיקים ביותר של פסטות המתוארכים לימי הביניים.

השתמש בו ב: לזניה isn’t really used for anything but the קדירה מפורסמת אבל למנה יש כמה שיותר וריאציות מכיוון שיש צורות פסטה. ראגו ו Bechamel הם שכיחים אך רטבים מבוססי תרד ריקוטה וירקות אחרים טעימים באותה מידה.

החלף אותו: לרוע המזל אין צורות פסטה הדומות ללזניה. מה אנחנו יכולים לומר? היא אחת למיליון.

12. מה

מַה is a tubular hollow noodle with a smooth exterior. Unlike penne it's cut straight instead of diagonally. With a name that comes from the מילים איטלקיות לחתן ולחתן זיטי משמש באופן מסורתי כמנה הראשונה בחתונה.

השתמש בו ב: אָפוּי זיטי או כל אחד קְדֵרָה אבל אתה יכול פשוט להלביש אותו עם כל רוטב שמנמן. המרכז החלול שלה נהדר לתפיסת עגבניות בשר וכמעט כל מילוי.

החלף אותו: Rigatoni is very similar except it has רוֹטֶב-catching ridges on the outside. Mostaccioli וכן penne are also solid substitutes. Ditalini is a lot like ziti as well only very short וכן bite-size (making it ideal for soups). Bucatini has the same tube shape but is much longer וכן thinner making it a great substitute for saucy dishes (קְדֵרָהs less so).