Staub נגד Le Creuset: איזה תנור הולנדי איקוני מתאים לך?
עורכי PureWow בוחרים כל פריט שמופיע בדף זה וכמה פריטים עשויים להיות מוכשרים לנו. בנוסף PureWow עשוי להרוויח פיצויים באמצעות קישורי שותפים בתוך הסיפור. כל המחירים מדויקים בתאריך הפרסום. תוכלו ללמוד עוד על תהליך השותפים כאן .
אמנות דיגיטלית מאת פאולה בודסחלמת על היום שתוכל להציג תנור הולנדי מבריק בצבע ממתקים על הכיריים שלך (שלא לדבר על כך שהכינו ירכי עוף חמורים וכיכרות בצק חמצמצות להפליא) ועכשיו אתם קונים. שְׁנֵיהֶם סטאוב וכן הכור היתוך הם מותגי מורשת (שנוסדו בשנת 1974 ו -1925 בהתאמה) הידועים באיכותם ובעמידותם הגבוהה. שניהם יכולים להיות חתיכות סוס עבודה עבור כל מיני מתכונים אבל קנייה אחת היא השקעה. כאן אנו מפרקים את ההבדלים בין STAUB מול LE Creuset, כך שתוכלו לקבוע מה הכי מתאים לכם. (ספוילר: שניהם מצוינים - אבל לא בדיוק אותו דבר.)
רוצה לדעת אילו מוצרים מזויפים * באמת * שווה לקנות? הירשם לניוזלטר הקניות שלנו
לפגוש את המומחה:
קתרין גילן הוא עורך המזון הבכיר של PureWow. היא מפתחת מתכונים של סופרים ומעצבת אוכל עם תואר באומנויות קולינריה וניסיון מקצועי במסעדות בעיר ניו יורק. לפני שבדקה את סטאוב וללה קריוסט זה לצד זה לבדיקה זו היא בישלה עם שני מותגי הבישול בהרחבה במטבח הביתי שלה.
סטאוב/הכור היתוךכיצד בדקתי את התנור הצרפתי של 3.75 רווארט של סטאוב ואת התנור ההולנדי העגול של לה קריאוסט 5.5: Le Creuset:
לבחון גם לבישול יבש (כמו קרמלציה ושחמה) ובישול רטוב (כמו תבשיל וחבורה) בישלתי מרק בצל צרפתי ו צִ'ילִי בשני התנורים ההולנדים של המותגים שרשמו הערות כשהלכתי להשוות את התהליך והתוצאות. לאחר מכן דירגתי את התנור ההולנדי של כל מותג בנפרד על הגורמים הבאים:
- עיצוב ספייק חדשני במכסה שומר על לחות אוכל
- פנים אמייל שחור לא מציג כתמים או שריטות
- פנים שחור יכול להקשות על מדד השחמה
- כָּבֵד
- קל לתפוס ידיות גדולות עם תפיסות
- פנים לא לבן מקל על מדד השחמה
- פנים-לבן יכול להכתים לאורך זמן
- כָּבֵד
הערה אחת: אמנם לא הצלחתי לבדוק יכולות זהות (מודל ה- STAUB היה מעט קטן יותר) לא מצאתי שזה גורם מכריע בתהליך הדירוג שלי כשבחנתי את השחמה ושמירת חום יותר מהיכולת.
מה מבדיל את סטאוב וללה קריוסט?
שני המותגים ידועים בזכות כלי בישול ברזל יצוק באיכות גבוהה אשר נועדו לעמוד בשימוש נמרץ במשך עשרות שנים. מותגי המורשת בולטים שניהם בעיצובים האייקוניים שלהם ובחירות הצבעים הרחבות, כמו גם על עמידותם ותקני הייצור הקפדניים שלהם. שני המותגים מציעים אחריות לכל החיים ושניהם אהובים על ידי שפים מקצועיים.
סטאוב vs. הכור היתוך Dutch Ovens: What Are the Main Differences?
ההבדל הגדול ביותר שתבחין בו כשאתה משווה את Staub מול Le Creuset הוא שהמשטח הפנימי של תנור הולנדי Staub הוא אמייל שחור-Lle Creuset הוא לבן-לבן. Le Creuset כולל גם ידיות מעט גדולות יותר וידית גדולה יותר על המכסה שלו. התנור ההולנדי הסטאוב שבדקתי - ה 3.75 תנור צרפת - יש תחתית מחודדת מעט יותר מהמסורתית הכור היתוך round Dutch oven ו משטח הפנים של מכסה הסטוב כולל גם משטח ממוסמר שנועד לשחרר נוזלים מרוכזים בחזרה על המזון כדי לשמור עליו לח.
קתרין גילןסקירת התנור ההולנדית שלי
מה אנחנו אוהבים:
מה אנחנו לא אוהבים:
סטאוב
סטאוב Dutch ovens זמינים במגוון צבעים קלאסיים (חשבו לבן שחור כחול אדום וירוק) עם גוונים עונתיים מדי פעם מסתובבים בהרכב ומחוצה לו. ישנן אפשרויות עגולות וסגלגלות לבחירה בתפקידים הנעים בין פחות מרציע ליותר מ 13 ליטרים. בהשוואה ללה Creuset אפשרויות הצבע מעט פחות מרחיבות אבל לא כל כך שזה חיסרון עצום.
בבדיקות שלי סטאוב French oven מחומם באופן שווה ושמר על חום טוב מאוד - לא היו נקודות חמות בעלות עין והצלחתי לשמור על התבגרות קבועה על להבה נמוכה. מצאתי את זה יעיל בבשר השחמה וקל לניקוי בסוף הבישול עם קרצוף עדין ביד.
יתרון אחד של המשטח הפנימי השחור של סטאוב הוא שהוא לא יראה את הבלאי הבלתי נמנע לאורך זמן. עדות לכך: קיבלתי את הסטוב שלי במתנה לחתונה לפני שש שנים והיא עדיין נראית חדשה לגמרי למרות שימוש כמעט שבועי. החיסרון היחיד למשטח הכהה הוא שזה יכול להיות מסובך עבור טבחים מתחילים כדי לדעת אם אוכל משחים ... או בּוֹעֵר .
קתרין גילןמכיוון שהוא ברזל יצוק הסיר הזה הוא כָּבֵד ו בעוד שתנור בטוחים כמה טבחים ביתיים עשויים להתקשות לתמרן מתנור לתנור - אבל זה רק אופי התנורים ההולנדים של ברזל יצוק. חסרון נוסף בלתי נמנע הוא המחיר: תנורים הולנדים של Staub אינם זולים. (הם מעט זולים יותר מלה קריאוסט - קוקוט סיבוב של 5.5 ליטר נמכר במחיר של 400 דולר לעומת 420 דולר ללה קריאוסט - אך לא באופן משמעותי.)
עובדות מהירות:
קתרין גילןסקירת התנור ההולנדית שלי לה קריאוסט
מה אנחנו אוהבים:
מה אנחנו לא אוהבים:
הכור היתוך
אחד מ הכור היתוך’s נקודות המכירה הגדולות ביותר מלבד האיכות הגבוהה שלה היא מגוון הצבעים הקלאסיים והעונתיים שלו לבחירה. (עבדתי עם הצבע החדש ביותר בריוש בז 'חמה מט.) גם אם אתה טבח חדש, כנראה שיש לך le creuset ברשימת המשאלות שלך להופעות בלבד. למרבה המזל התנור ההולנדי הזה פונקציונלי כמו שהוא יפה. התנורים ההולנדים זמינים הן בצורות עגולות והן בסגלגלות ביכולות של עד 13.25 ליטרים עבור עגול ו -15.5 ליטרים לסגלגל.
בדומה לסטאוב התנור ההולנדי לה קריאוסט מיוצר להשחמה וקרמליזציה מעולה - אין נקודות חמות ושמירת חום מעולה. בי בצל מקורמל מבחן אהבתי במיוחד שאוכל לראות את הצבע מתפתח בתחתית הסיר ולתפוס שריפה לפני שהוא הפך לבעיה. אמנם היה קל לנקות את פנים האור אינו סלחני לכתמים. הסיר שלי נראה חדש לגמרי מכיוון שזה היה אבל אני יודע מניסיון העבר שכל אמייל בצבע קל יפתח בסופו של דבר פטינה.
קתרין גילןשוב תגלו שהרמת le creuset היא אימון זרוע - שלנו 5.5 תנור הולנדי ליטר היה מעט כבד יותר מה- 3.75 הרוורט סטאוב, אך ככל הנראה זה נובע מההבדל בגודל. לא תמצאו תנור הולנדי קל משקל (ואם תעשה זה כנראה לא שווה את הכסף שלך). דבר אחד אני כן כמו הסטאוב הוא שהידיות בלה קריאוסט מעט עגולות ומרווחות יותר ומאפשרות הרמה קלה תוך כדי ללבוש מצבים. (הדבר נכון גם על ידית המכסה בגודל נדיב.)
עובדות מהירות:
איזה גודל תנור הולנדי עלי לקנות?
זה תלוי במה שאתה רוצה להשתמש בו- אני מוצא תנור הולנדי בן 5-6 ליטר הוא מספיק גדול כדי לשרת חמישה עד שישה אנשים או לאפות כיכר לחם אחת גדולה. אם אתה רוצה גודל גדול יותר כדי לומר לצלות עוף או להפוך את Brisket לשנת 7 ליטר תגיש אותך היטב. (גם סגלגל וגם עגול נחמדים אבל אני מעדיף עגול מכיוון שהוא מתאים למבער הכיריים שלנו ביתר קלות ולכן מתחמם מהר יותר.)
בשורה התחתונה
כשמדובר בסטוב מול לה קריוסט אתה באמת לא יכול להשתבש עם אף אחת מהבחירה. שני התנורים ההולנדים מחממים באופן שווה שומרים על חום בצורה יפה וניתן להשתמש בהן אינספור דרכים במטבח. אם אתה חושב שתטריד אותך מהבלאי של השימוש הרגיל בסופו של דבר, הייתי מציע ללכת עם הסטוב בצבע כהה יותר כדי להסתיר כתמים כלשהם. אם אתה מפרסם צבעים אופנתיים ולא אכפת להם שכתמים בלתי נמנעים הולכים עם Le Creuset. אתה תוציא על אותו סכום כסף על אף אחד מהם ולא תתחרט על כך.
קנו תנור צרפתי של סטאוב 3.75 רווארט (486 $; 330 $) קנו את התנור ההולנדי של Le Creuset 5.5 (420 $)בחירת העורך
