זקוק לתחליף חלב מתאדה? יש לנו 6

סוף סוף אתה מנסה את היד שלך סלייטים בסגנון ניו אורלינס ו אבל כשאתה מכין את הבצק אתה מבין שכולכם מחוץ לחלב אידוי. אה-אה. אל תיבהל החלומות המצופים בסוכר שלך עדיין בהישג יד. זה ממש קל להכין חלב אידוי משלך: מייבש 60 אחוז יוֹתֵר חָלָב ממה שהמתכון דורש עד שהוא יצטמצם לכמות הדרושה לך (2¼ כוסות חלב רגיל ייתן לך כ -1 כוס התאדה). אבל אם אתה גם יוצא מחלב או שאתה לא צורך סיכויים חלביים, יש לך כבר תחליף מוצק נוסף בבית.

מהו חלב אידוי?

טעם אחד ויהיה ברור מדוע חלב אידוי כל כך נהדר לבשל ולאפות איתו. חלב אידוי הוא חלב שהופחת. תהליך זה גורם לכמות טובה של תכולת המים שלו להתאדות וכתוצאה מכך חלב מרוכז כבד שמנת עם טעם טוסטי מתוק עדין. זה קצת יותר עבה מחלב רגיל מה שהופך אותו לתוספת נהדרת לקרם פַּסטָה מנות מחסנים ומרקים ושלל ממתקים שלם. (אבל זה לא צריך להיות מבולבל עם חלב מרוכז ממותק שהוא גם עשיר עבה ומתוק אך עמוס בסוכר נוסף.)

האם חלב אידוי בריא?

למרות הטעם המתוק והעקביות הקרמית שלו חלב אידוי לא רחוק מדי מחלב טרי או אבקה חכם בריאות. חלב אידוי אינו מכיל מרכיבים נוספים למעט כמה חומרים משמרים שהופכים אותו ליציב מדף שישה חודשים או יותר - בדרך ארוכה יותר מחלב טרי. מכיוון שחלב אידוי מרוכז ומכיל פחות מים, יש לו אחוזים מעט גבוהים יותר של שומן ופחמימות ויותר קלוריות. ½ כוס של חלב מלא מכיל כ 74 קלוריות 4 גרם שומן ו 6 גרם פחמימות. אותה כמות של חלב אידוי יחזיר לך 169 קלוריות 10 גרם שומן ו -13 גרם פחמימות. מבחינת ויטמינים ומינרלים כמו סידן חלב אידוי לוקח את העוגה עם שליש מהסידן היומי שלך בכל ½ כוס. מותגים רבים מוסיפים גם ויטמינים D ו- A לחלב אידוי. חלב אידוי ללא שומן הוא דרך נהדרת לעבות רטבים ומרקים מבלי להוסיף יותר מדי קלוריות נוספות.

מלבד הכנת חלב אידוי משלך על ידי הפחתת חלב רגיל (התחליף הקרוב ביותר שיש) כאן הם חמישה תחליפים נוספים עבור חלב אידוי לשימוש בקמצוץ.

תחליפים לחלב אידוי

1. חלב מלא וחצי וחצי

חלב רגיל דק יותר מחלב אידוי. חצי וחצי העשוי מחלב מלא ושמנת קלה מעט עבה יותר. שלב אותם ויש לך תחליף ראוי. אתה יכול גם להשתמש בחצי וחצי כשלעצמו במקרים בהם קצת דקדנס ועושר נוסף יתקבלו בברכה כמו ב Chowder אוֹ רוטב אלפרדו . החלף 1 כוס חלב אידוי עם ¾ כוס חלב מלא וכוס כוס חצי וחצי.

2. שמנת כבדה

כמו חצי וחצי, אך ככל שיהיה שמנת כבדה יותר עבה וקרם יותר מחלב אידוי. השתמש בשיקול דעתך על סמך מה שאתה עושה כדי להחליט אם עליך להשתמש בקרם הכבד כמו שהוא או אם יש לדלל אותו קודם. תחליף לחלב אידוי בחלקים שווים במתכונים אשר ייהנו מעושר נוסף. אם אתה מודאג זה יהיה קרמי מדי הוסף חלב חלק אחד. ואז החלף חלב אידה לתערובת זו ביחס של 1: 1.

3. חלב שאינו חלב

סויה שיבולת שועל שקד אורז פשתן קנבוס - כולם מוזמנים למסיבה. מבשלת והפחתת חלב שאינו חלב מתאדה את תכולת המים שלו ממש כמו חלב פרה. בישול מהמים מוביל למוצר סופי עבה יותר. יש גם מרק שעועית מאייד ללא חלב אוֹ עוף כוסברה קרמי . תחליף לחלב אידוי 1: 1.

5. אבקת חלב

אם יש לך את זה בפועל במטבח שלך (או מקלט יום הדין) אתה כבר יודע שאתה יכול להתייבש אותו במים כדי להפוך אותו לחלב רגיל. אם תחתוך את הדילול תסתיים עם תוצאה שמנת עבה יותר שהיא סטנד-אין ראוי לחלב אידוי. מוסיפים כ- 60 אחוז מהמים שאת החלב האבקה קוראת אליו כך שהם יהיו עבים ועשירים יותר. לאחר מכן החלף תערובת זו לחלב אידוי בחלקים שווים.

היתרונות והחסרונות של שימוש בחלב אידוי

חלב אידוי לא טוב או רע, זה הכי טוב פשוט למנות ומצבים מסוימים. מצרך המזווה נהדר עבור:

הכנת רטבים מרקים פסטות שייק קפה ומנות טעימות עשירות וקרמיות מבלי להוסיף שומן שומן כמו שמנת.
עיבוי הכל ממילוי עוגה ועד רפרפת ועד שיבולת שועל.
שימוש בקינוחים למתיקות ועומק לחות תוספת מבלי להוסיף סוכר נוסף.
החלפת חלב רגיל 1: 1 ברוב המתכונים בכל פעם שאתה בחוץ - זה צריך להיות מדולל כדי לצרוך ישר כמו חלב רגיל, אך דילול אינו הכרחי לבישול ואפייה.

מצד שני ישנם כמה חסרונות להתאדות חלב, אך אף אחד שאין כי קרטון של חלב רגיל או שאינו חלב לא יכול לתקן:

אם אתה רוצה לשתות אותו ישר כמו שהיית חלב רגיל, זה דורש השקיה ב יחס 50/50 (משמעות לכוס חלב שתשלב ½ כוס חלב אידוי וחצי מים כוס).
זה לא תמיד עובד כתחליף לחלב רגיל במתכוני אפייה מכיוון ששומני הסוכרים והחלבונים המרוכזים שלו יכולים ליצור קינוחים בעובי מדי או צפופים.