זקוק לתחליף לשטוף ביצים? 10 האלטרנטיבות הללו יעשו את העבודה

התחלת לאפות בשנת 2020 כשהצורך חדש תַחבִּיב הגעת למגרש חום ואתה הולך חזק מאז. אז באופן טבעי אתה יודע ששטיפת ביצים היא תערובת של מים או חלב וביצה שמוברשת מאפים כדי לגרום להם להיראות מבריקים וזהובים-חומים (ולפעמים משמשים כחומר מחייב בהכנת אוכל לחם). אבל מה לעשות כשפצחתם את הביצים האחרונות במקרר כדי להכין את חבילת הבוקר שלכם? קל-פשוט בחר תחליף לשטוף ביצים מהרשימה הבאה ותוכל להשיג את אותן התוצאות הראויות לאינסטה בכל מתכון.

1. חלב או שמנת

לדברי דייוויד יואכים, מחבר המחבר של התנך להחלפת מזון התחליף הטוב ביותר לשטיפת ביצים הוא חלב או שמנת כבדה. כל שעליך לעשות הוא לצחצח את טובת האפוי עם כף חלב או שמנת כבדה לכל ¼ כוס ביצה שטיפה את המתכון דורש. (כך שאם המתכון שלך מבקש כוס שטיפת ביצים אחת אתה יכול לשתוב עם 4 כפות חלב או שמנת כבדה.) הערה: יואכים ממליץ לפזר 1 עד 2 כפיות של סוכר גרגירי לאחר צחצוח על החלב לזיגוג כפרי הומסטי יותר.

2. חמאה

חֶמאָה מעניק למוצרי אפיה את אותו גימור פריך מוזהב כמו שטיפת ביצים עם היתרון הנוסף של טעימות כמו חמאה טובה. כדי להמשיך להמיס את החמאה על אש נמוכה-נזהר שלא להשחים אותה-ואז להשתמש במברשת מאפה כדי למרוח במשורה שכבה אחידה על הפריט האפוי בקרוב. (הערה: אם אתה משתמש יותר מדי חמאה מומסת, הפריט יספוג אותו בתנור וייצא בלאגן שמנוני אז אל תשתגע.)

3. חלב שקדים

חדשות טובות חברים טבעוניים: חלב שקדים היא אלטרנטיבה מצוינת על בסיס צמח לשטיפת ביצים שתעניק למוצרי אפיה קרום חום אטרקטיבי וטעם אגוזי נעים. כדי להשתמש פשוט לצחצח את פני הפריט עם חלב שקדים רב ככל שאתה צריך למרוח שכבה דקה אחת (כלומר אל תטפטף את הבצק).

4. שמן

כאן תחליף טבעוני נוסף שמניב קרום מבריק וזהוב פריך כאשר מוברש קלות על הבצק לפני האפייה. שמן צמחי הוא הבחירה העליונה שלנו מכיוון שטעמו הנייטרלי מתאים היטב לרוב כל מתכון, אך סוגים אחרים של שמן-כולל זית וקוקוס ענקי-יעבוד מדי כל עוד פרופיל הטעם הרמוני. כמו בחמאה יותר מדי שמן יביא למוצר מוגמר שמנוני (ועלול לשרוף), אז השתמש ביד קלה.

5. חלמון מוזהב

כפי שהשם מרמז על תחליף זה מחייב שיש לך ביצים בהישג יד. עם זאת אמרו את האנשים ב אדיק שימו לב שחלמון הזהב מועדף לעיתים על פני שטיפת ביצים מסורתית מכיוון שהוא מביא להשחמה אחידה יותר וצבע עשיר יותר לאתחל. לנסות את זה פשוט להפריד את החלמון מהלבן של ביצה; ואז להקציף ולהחיל את הראשון ולהשליך את האחרון. (הערה: במידת הצורך אתה יכול להקציף שתי כפיות מים לחלמון כדי להוציא יותר קילומטראז 'מהכביסה.)

6. חלבוני ביצה

אלטרנטיבה נוספת על בסיס ביצה לשטיפת ביצים סטנדרטית היא שטיפה לבנה ביצה. זה מוכן באותו אופן כמו שטיפת חלמון מוזהב למעט הלבנים מוקצפים עד לקצף ומוברש על הבצק בזמן שהחלמון מושלך. שטיפות לבנות ביצה מייצרות ברק גבוה מאוד עם צביעה פחות בולטת.

7. סירופ דבש או מייפל

אם אתה אופה משהו מתוק שקול להחליף דְבַשׁ או סירופ מייפל לשטיפת ביצים. שני הנוזלים הסוכרים הללו יקרמלו בתנור המעבירים גוון זהוב ומבריק נחמד לכל טוב שנאפה שנהנה מהנגיעה הנוספת של המתיקות. ניתן להבריש את שניהם ישירות אל פני הבצק. עם זאת המקצוענים ב Bakerpedia.com תגיד את זה דְבַשׁ וסירופ מייפל נוטים יותר לשרוף בטמפרטורות גבוהות ולכן הם הטובים ביותר למתכונים באפייה מהירה. (אתה יכול גם למרוח גם לקראת סוף תהליך האפייה לפריטים הדורשים זמן רב יותר בתנור.)

8. יוגורט

למאכלים מטוגנים ואפויים בתנור שקוראים לשטוף ביצים כחומר מחייב לֹא במקום זאת ניתן להשתמש ביוגורט לכה. השאר את היוגורט כפי שהוא או אם הוא עבה במיוחד להקציף כף או שתיים של מים; ואז טבלו את האוכל ביוגורט לפני חפירה בקמח ו/או פירורי לחם לקבלת ציפוי פריך שנשאר. (PSST ... אנו ממליצים לבדוק את זה מתכון עוף מטוגן של שבב תפוחי אדמה טעים גמלאי

9. זרעי פשתן

'ביצת פשתן' הוא תחליף ידידותי לחכם טבעוני שניתן להשתמש בו הן כבלשה והן כחומר מחייב במזונות לחמים. כדי להחליף כמות ביצה אחת של שטיפת ביצה מערבבים יחד 1 כף אבקת זרעי פשתן (כלומר זרעי פשתן טחונים) ו -3 כפות מים חמים ולתת לתערובת לשבת עד שהיא מגיעה לעקביות דבילית (בדרך כלל בערך 5 עד 10 דקות). ואז טובלים לתוכו אוכל לפני שתנחם או מברישים קלות את החומר ישירות על הבצק של כל טוב אפוי.

10. מיונז

אין להפתיע כי ניתן להשתמש במיונז במקום שטיפת ביצים מכיוון שביצים הן המרכיב העיקרי בשניהם. בעת השימוש במיונז כחומר מחייב למזונות לחם עוקב אחר אותו תהליך טבילה וספר המתואר ביוגורט וביצת פשתן. ניתן לדלל גם מיונז עם כמות קטנה של מים ולהבריש על בצק המאפים המלוחים ומוצרי אפיה לצורך ברק וצבע נוסף. (עובדה מהנה: מאי טבעוני יעבוד בדיוק אותו דבר אם אתה זקוק לתחליף לשטיפת ביצים על בסיס צמח.)