20 סוגים של דגים לאכול (שתוכלו לבשל בקלות בבית)

יש עשרות סיבות להוסיף עוד לָדוּג לתזונה שלך. זהו מקור בריא לחלבון וסוגים רבים רזים על קלוריות ושומן. אבל ההטבה האמיתית היא כל חומצות שומן אומגה 3 שומנים חיוניים שגופנו אינם מייצרים באופן אוטונומי. אומגה 3 יכולה להפחית את הסיכון שלך למחלות לב ולשבץ מוחי לחץ דם וטריגליצרידים וכן להפחית דלקת. למעשה מחקרים הראו זאת מנות אחת לשתי של שלוש גרם של שומן לָדוּג שבוע יכול להפחית את הסיכון שלך למחלות לב קטלניות ב -36 אחוזים. דגים גם עובדים פלאים למוח שלך: החוקרים גילו שאכילת דגים אפויים או מבולבלים פעם בשבוע יכולה להוריד משמעותית את הסיכון שלך אלצהיימר ו המשך לקרוא 20 סוגים שונים של דגים לאכול יחד עם כמה מתכוני פירות הים האהובים עלינו - הגוף שלך יודה לך.

1. סלמון

מרקם וטעם: חמאה רכה עשירה

זה עמוד התווך של שבוע הלילה מסיבה כלשהי. סַלמוֹן אהוב על זמן הבישול המהיר והטעם המתון שלו. אפילו שונאי דגים יכולים לרדת עם הטעם העדין שלו במיוחד אם הוא ברוטב שמנת או מצופה בתבלינים או בסלסת פירות. כמו רוב הדגים סַלמוֹן יכול להיות אָפוּי מטוגן פאן מטוגן מטוגן באטיות ו עַל הָאֵשׁ ו זה מספיק תכליתי זוּג עם כל דבר, מסלט פריך לפסטה לימון. סלמון פראי נוטה להיות מעט נמוך יותר בשומן וגבוה יותר בוויטמינים ובמינרלים של חלבון, לכן בחרו בו על פני חקלאים במידת האפשר.

מתכונים: סַלמוֹן Burgers סלמון קרום קנבוס ואגוז עם ברוקולי ואורז כרובית קימצ'י סַלמוֹן Noodle Bowls with Chili-Yuzu Relish וכן Pickled Radishes

2. טונה

מרקם וטעם: יציבה בשרנית שומנית

טוּנָה היא בחירה פופולרית נוספת בזכות הטעם והגמישות הקלה אך המפוארת שלה. האור מְשׁוּמָר סוג - שהוא בדרך כלל טונה סקיפג'ק - הוא הרזה והנמוך ביותר בכספית. צהוב כחול -צהוב וטונה לבנה (aka albacore) נוטים להיות גבוהים יותר בכספית אך לא מזיקים כך - זה עדיין בטוח לאכול את כולם במתינות. סטייקי טונה הם ראשוניים עבור צורב במחבת או צץ על גְרִיל ו טונה מוגשת באופן פופולרי גם גולמי בקערות פוק ו סושי .

מתכונים: 15 דקות קוסקוס ים תיכוני עם טונה ופלפלונציני טונה בופלו נמס קערת גליל טונה אורז חום חום חריף

3. טילפיה

מרקם וטעם: קליל קל

בגלל הדגים המינימליים והטעם העדין שלו אַמְנוּן האם ההמלצה שלנו היא לאנשים שלא חושבים שהם אוהבים דגים. מכיוון שטעמו הטבעי הוא כל כך תפל טילפיה יכול להשאיל את עצמו בצורה חלקה למגוון רחב של מרכיבים וטעמים. זו אחת האפשרויות הרזות והמגוונות ביותר בשוק כמו גם אחת הנמוכות ביותר במרקורי. Tilapia נהדר במיוחד לטיגון אפייה והקפאה לשימוש מאוחר יותר. זו בחירה נפוצה עבור דגים טאקו סביצ'ה ודגים וצ'יפס.

מתכונים: טאקו דגים אפויים פריך עם כרוב Parmesan Tilapia Parmesan טילפיה חמאת לימון אפויה

4. COD

מרקם וטעם: מעט מתוק מעט מתוק

אם אתה מחפש חלבון דל קלוריות שמתבשל בפלאש לא נראה רחוק יותר מ בַּקָלָה ו כל מנה של שלוש גרם מכילה פחות ממאה קלוריות וגרם שומן בודד. זה גם גבוה בהגברת העצמות זַרחָן ו הסיכויים הם שאתה יכול למצוא גם אטלנטיק בקלה וגם באוקיאנוס השקט בסופרמרקט שלך; אטלנטיק הוא קצת יותר יבש יותר ומתוק יותר מאוקיאנוס השקט שהוא סופר עדין במרקם, אך בדרך כלל הוא זמין רק מ ינואר עד מרץ ו COD נהדר לאפייה או טיגון כמו גם בתבשילי פירות ים ובמוצרי.

מתכונים: בקלה מטוגנת עם מנגולד כתום ושוויצרי בקלה שחורה עטופה בייקון עם תרד וצלפים בקלה מעוגנת עגבניות עם עשבי תיבול טריים

5. חוטף אדום

מרקם וטעם: מעט מתוק

הסיכויים הם שתראו חוטף אדום שנחתך לפילטים כשהעור עדיין דולק בסופרמרקט. אם אתה רוצה להכין את הכי בר -קיימא הבחירה לכו על קיצוץ שנתפס ליד טקסס לואיזיאנה אלבמה או מפרץ פלורידה במקום מקסיקו (הכי קל למצוא במהלך הקיץ). חטיף אדום יכול להיות מאוים ולשוקק ממש כמו כל דג אחר, אך הוא שלם בגריל או מטוגן במיוחד. חותכים את הדגים באמצע והפכו חריצים לצדדים לעשבי תיבול הדרים וארומטים עוטפים אותו בנייר כסף או עלים בננה ואז מאדים או גריל אותו עד שהוא פריך ומבושל דרכו.

מתכונים: דג חמאת הדבש של רודני סקוט חטיף אדום מושחר בהשראת קג'ון חטיף אדום קלוי ים תיכוני

6. סרדינים

מרקם וטעם: בשרני צפוף שומני

אמרנו את זה בעבר ואנחנו נגיד את זה שוב: אל תפיל דגים משומרים עד שתנסה את זה. לא זו בלבד שהיא טעימה ומרמה נמוכה להשיג חלבון, אלא שדגים משומרים ארוזים בוויטמינים וחומרים מזינים. למשל יש יותר אומגה 3 במנה של סרדינים מאשר מנה של סלמון או טונה בתוספת הבונוס הנוסף של סִידָן ויטמין B12 וויטמין D. סרדינים מכילים גם כספית מינימלית מכיוון שהם קטנטנים ומקור המזון היחיד שלהם הוא פלנקטון. הטעם שלהם תלוי מאוד במה שהם ארוזים, אך בדרך כלל הם שומניים וצפופים על פני הלוח במרקם. סרדינים מזדווגים היטב עם מזונות חומציים הדרים כמו צלפים ולימונים; הם יכולים להיות בגריל או קלויים שלמים קצוצים ומערבבים בפסטה המשמשת כטופר טוסט מפואר או לאכול היישר מהפח.

מתכונים: טוסטים סרדיניים מעושנים עם מאיו לימון וסלט שומר פסטה עם פירורי לחם וסרדינים סרדינים בגריל עם שום לימון ופפריקה

7. הרינג

מרקם וטעם: גרמי שומני עדין

הרינג אהוב ברחבי העולם אך הוא נפוץ במיוחד בשבדיה. שם זה נאכל גם טרי וגם כָּבוּשׁ וכן it’s commonly consumed on יום השנה האזרחית החדשה למזל טוב. הרינג פופולרי גם בגרמניה, שם הוא מוגש כבוש מגולגל וממלא במנה בשם Rollmop. הרינג עשיר עם אומגה 3s (בערך גרם וחצי לכל מנה של שלוש גרם) ברזל ונוגדי חמצון ובנוסף הוא נמוך בכספית בגלל גודלו הקטן. ישנם סוגים רבים של דגים במשפחת הרינג כולל Shad שהוא שומני ונהדר לשרת שלם. (שד אהוב גם על מלוחו בֵּיצֵי דָגִים .) חטיף על פילה של הרינג משומר או קנה אותם שלמים לטיגון עישון או כבישה.

מתכונים: הרינג כבוש בחומץ שיבולת שועל סקוטי מטוגנת הרינג בגריל עם אפונה מנטה ומאייר לימון

8. אנשובי

מרקם וטעם: עשירים אומאמי מלוחים שמנוניים

הסוד המלוח ללבוש קיסר רוצח מוכן לערוך הופעת הבכורה שלו. כמו הרינג וסרדינים אנשובי מתהדרים בטון של אומגה 3s בחבילה זעירה-זעירה-גרם של כמעט וחצי למנה. אנשובי הם גם המפתח לאוממי הנועז ב לָדוּג sauce וכן רוטב Worcestershire ו הם כל כך מלוחים ומלוכלכים שהם אפילו הופכים תחליף מוצק צלפים בקמצוץ. רַבִּים שפים שמור אותם על שימורים או צורמים בשמן זית ומלח, כך שניתן יהיה להוסיף אותם במהירות למתכון לעומק ולמורכבות. ניפץ אנשובי לעיסה כדי לקחת את המרינדה הבאה שלך לרמה חדשה לגמרי.

מתכונים: Whoresque סטייק אגף האגון עם רוטב-ענה לימון סלט חיזוק (פלפל זית כרובית וסלט קאפר)

9. Haddock

מרקם וטעם: רך ומוצק מתוק קלות

אפילו הבוחרים ביותר של האוכלים עשויים להיות מסוגלים לעמוד מאחורי הלבנה הזו בזכות מרקם הטעם הקל אך הבשרני והדגים המינימליים שלו. עדיף שזה גם מזין מכיוון שהוא מתהדר 57 אחוזים מהוויטמין B12 היומי שלך ו -21 גרם חלבון בכל מנה של שלוש גרם והוא דל בכספית לאתחל. Haddock נהדר להנחם וטיגון (אנחנו חלקית לחלב חלב חמאה בסגנון דרומי) אבל אתה יכול גם לזרום צלייה לאפות או מטגנים אותו.

מתכונים: פנקו-קרום מטוגן בתנור פרמזן אפוי חסיד עם לימון ושום Haddock Margarita עם תפוחי אדמה קלויים במחבת

10. פלונדר

מרקם וטעם: עדין מעט מתוק

אם אתה אוהב דגים כמו Tilapia או Halibut שים את Flounder ברשימת המכולת שלך. זה לא פחות מתון ועדין עם החתימה העדינה הזו בטעם. פלונדר הוא גם שמנוני מינימלי, מה שמפנה אותה נמוכה יותר באומגה 3 מאשר כמה אפשרויות אחרות. עם זאת זו עדיין בחירה בריאה בסך הכל וניתן לבשל אותה במגוון דרכים, החל מהאידוי לאפייה ועד לרידה. פלונדר גם לוקח היטב להנחם וטיגון. פיקוח על פלונדר הקיץ (המכונה צפון פלוק) בתחילת האביב - המרקם שלו עדין במיוחד ועורו אכיל.

מתכונים: פילה דגים מטוגן חלב חמאה חמאה סלט טאקו דגים פילה אפוי בוויניגרט לימון-סוי

11. פורל קשת

מרקם וטעם: פתיל אגוזי עדין

הבטן שלך אולי יגידו לך שדג פראי טוב יותר מחווה אבל זה לא תמיד המקרה. לדגים שנתפסו פראי יכולים לפעמים להיות השפעה סביבתית גדולה יותר. כל פורל הקשת האמריקני הם גידול בחווה מסיבה זו בדרך כלל בבריכות מים מתוקים או במירוצי זרימה. (זה לא מזיק שדגים שגדלו בחווה נוטים להיות פחות יקרים.) פורל הקשת עמוס בחלבון ואומגה 3 ולעתים קרובות הוא נמכר שלם מכיוון שהדג נמצא בצד הקטן יותר. סוגים אחרים של פורל כוללים פורל פלדה ראש וצ'רקטי ארקטי, אך הם עשויים להיות קשוחים יותר למצוא בסופרמרקט בקרבתך. פורל הוא מטוגן בתבנית אפויה בגריל וקלוי.

מתכונים: פורל ים תיכוני עם צמצמי עם צציקי פורל קשת בגריל עם צ'ימיצ'ורי פורל קשת עם יוגורט חזרת וסלק בלסמי

12. שפמנון

מרקם וטעם: לחות מתוקה

נקראים על שם הפלאשנים שלהם (הם נקראים Barbels BTW) שפמנון הם פשוטים לבישול בבית. ניתן לשלוט אותם בגריל או אפילו לקצוץ ולהוסיף אותם לתבשיל, אך הוא נהנה ביותר לחם ומטוגן. פשוט דאג לא לבשל את זה יותר מדי כך שהוא יישאר רעוע ועדין; אחרת זה יכול להתייבש או לעיסה.

מתכונים: שפמנון מטוגן בסגנון דרומי שפמנון אפוי עם עשבי תיבול שפמנון בסגנון קג'ון עם סלסת תירס

13. אלסקה פולוק

מרקם וטעם: קליל קל

הסיכויים הם שהיו לך את אלסקה פולוק מבלי לדעת זאת אפילו: הטעם העדין והגוף הקל שלו הופכים אותו לבחירה נפוצה עבור מקלות דגים קפואים ומזונות דגים חבוטים אחרים. אלסקה פולוק היא סופר -פלוגית מה שהופך אותו לאידיאלי לטיגון או טיגון. יש לו דגים מינימליים כך שזו אפשרות מוצקה לשונאי דגים וילדים בררנים. (זה גם תחליף זול יותר אך לא מסורבל בקלה.) בחר באלסקה פולוק שנתפס פראי כאשר אתה יכול, מכיוון שיש לו כמה מתכולת הכספית הנמוכה ביותר של כל דגי הבר.

מתכונים: פולוק אלסקה פראי פראי עם פירה שום ורוטב טרטר פולוק חמאת שום שלוק פולוק אלסקה פראי בגריל עם רוטב מנגל וסלון כבוש

14. בס

מרקם וטעם: רזה מתונה

ישנם * טונות * של זני בס שם בחוץ מבס הים השחור לבס שמש. (אפילו ברנזינו הוא סוג של בס אבל יותר על כך בהמשך.) אתה יכול לחשוב שהסוג הפופולרי ביותר בארהב הוא בס הים הצ'יליאני או דג השיניים הפטגוני, אבל זה לא ממש חלק ממשפחת הבס בכלל למרות שיש לו גם בשר יציב וטעם עשיר. בדרך כלל כל סוגי הבס הם תכליתיים יציבים ומלאי טעם מה שהופך אותם נהדרים לצלייה וטיגוי מחבת. חפש בס פסים אם אתה רוצה סוג בר -קיימא.

מתכונים: דגים מזוגינים בגלינה עם ברוקולי ואורז קוקוס בס שחור שלם קלוי בס פסים פראי צורב עם ירקות אביב מוקפצים

15. הליבוט האוקיאנוס השקט

מרקם וטעם: עדין בשרני

אם אינך מחשיב את עצמך כאדם דגים (לעזאזל, גם אם אתה מחשיב את עצמך כשונא דגים) האוקיאנוס השקט הוא מקום נחמד להתחיל בו. יש לו דגים מינימליים בטעם כמו גם תחושת פה יציבה טעימה שגורמת לו להרגיש יותר בשרנית מכמה דגים אחרים בזכות הגבוהים יותר קולגן תוֹכֶן. הליבוט האוקיאנוס השקט עמוס גם באשלגן וויטמין D. כמו פלונדר הליבוט הוא דג שטוח, כלומר הוא שוחה לצדדים ויש לו את שתי העיניים בצד אחד בגופו. המרקם שלו הופך אותו נהדר לצלייה ולתלהבות מכיוון שהוא לא יתייבש, אך אתה יכול גם לגריל אפייה מחבת או לזרוק אותו. הימנע מהליבוט האטלנטי במידת האפשר כפי שהיא כבר דג יתר על המידה .

מתכונים: הליבוט עם מחבת עם רוטב חמאת לימון הליבוט האוקיאנוס השקט עם פטריות וכרישה צדפות הליבוט קלוי עם פלפלים צהובים ורוטב עגבניות

16. דג חרב

מרקם וטעם: שומני צפוף בשרי

למותר לציין שדגי חרב נקראים על שם שטרות החרב החדים שלהם בהם הם משתמשים כדי לצוד. בזכות המרקם הבשרני שלהם ודגי חרב בשר צפופים נהדרים לקוביות ולצלייה או לצרוב ליד הסטייק. בגלל האופן בו הם נתפסים דגי חרב נוטים להיות בצד הפריסי אז שמור אותו לתפריט עבורך הבא ארוחת ערב כדי להצדיק את השטח.

מתכונים: דג החרב של אליסון רומן עם זיתים מרוסקים ואורגנו דג חרב ים תיכוני בגריל דג חרב ממולא ים תיכוני

17. פייק

מרקם וטעם: רזה יבש

פייק פופולרי בקנדה אך שווה לנסות אם אתה יכול למצוא אותו בקרבתך. בשל המרקם היבש באופן טבעי שפיק הוא עיקרי לשיטור ומילוי מכיוון ששיטות אלה יהפכו אותו לעסיסי יותר. ניתן גם לטגן אותו או לצרוב אותו. כמובן שאתה תמיד יכול להטיל אותו ברוטב חומצי או ויניגרי כדי להעניק גם מעט לחות. לא משנה מה תעשה רק הקפד לבקש ממסגר הדגים לעור אותו (או לעור אותו בזהירות בעצמך); החיצוני שלו יש ריח וטעם מובחנים שיכולים להכות את הבשר אם הוא מבושל עור.

מתכונים: תנור אפוי פייק צפוני טאקו פייק מושחר מרק פייק

18. מקרל אטלנטי

מרקם וטעם: עשיר שומני

חלק מהדגים העשירים בוויטמין ברשימה זו עשויים להפוך את זה למפתיע אך לא הרבה מזונות מכילים המון ויטמין טבעי D. אז יש מקרל שלא רק ארוז לגילס איתו, אלא שהוא מכיל גם 21 גרם חלבון לכל פילה. יש לו מרקם רך עשיר וטעם בולט שהוא מתוק ודגי כמו טונה. לחלקים הכהים יותר של בשרו יש טעם חזק יותר, אז אל תהסס לחתוך אותם לטעם מתון. זה בדרך כלל קלוי אפוי מחבת ואפילו מטוגן. מקרל אטלנטי הוא הבחירה שלנו עבורו כספית נמוכה לתוכן (מקרל מלך וספרדי לחילופין יש רמות כספית גבוהות).

מתכונים: מקרל קלוי עם שום ופפריקה מקרל חרוץ עם פלפלים מתוקים וטימין מקרל בגריל קוריאני

19. ברנזינו (בס הים האירופי)

מרקם וטעם: בשרני עדין

בהחלט ראית את הדג הזה בתפריט במסעדה מפוארת ככל הנראה צלויה או שלמה בגריל. אבל גם לברנזינו קל לבישול בבית. כאשר מבושל עם עורו מבחוץ הופך פריכה ואילו הבשר בפנים נשאר עסיסי ולח. למרות שבדרך כלל מוגש ברנזינו שלם קל גם לפילה.

מתכונים: ברנזינו קלוי שלם עם שומר מגולח ברנזינו בגריל עם גרמולטה לימון שמורה ברנזינו עם מחבת עם עגבנייה וצלפים

20. עבודת עבודה (דולפינגי)

מרקם וטעם: תקיף מתוק

הבחירה הזו סופר רזה מכיוון שהיא רק אחוז אחד שומן לפי משקל. ביצוע עבודה בעל בשר לחות מתוק שהופך אותו אלטרנטיבה מוצקה לטונה או לסלמון. דג טרופי מאהי-מאהי משויך לרוב עם תבלינים חמים מרינדות חומציות וסלסס פירות בכיכובם מַנגוֹ אוֹ אֲנָנָס ו אפילו טוב יותר את המבנה האיתן שלו פירושו שהוא יכול להחזיק את צורתו כנגד כל מרינדה או שיטת בישול אפילו לצליה. חפש את מאהי-מאהי שמקורו אקוודור אם תרצה לעשות קניות בר -קיימא.

מתכונים: טאקו מעשייה עם סלסת מנגו הדרים קריביים מאהי-מאהי עם אטריות אורז חום Mahi-Mahi Banh Mi עם מאיו מתובל מתובל וביצים מטוגנות