איך לחמם מחדש עוף מבלי לייבש אותו (כי מגיע לך השאריות הטובות ביותר)

יהיה זה ציפור קלויה שלמה לעוף יש מקום מיוחד בליבי - ובתכנית הארוחות השבועית שלי. צדדיות היא בין היתרונות הרבים שיש למרכיב זה להציע וניתן להשתמש בשאריות בכל דבר מָרָק וכן אני יכול לשווק אֶל Enchiladas וכן סָלָט ו למעשה זהו מקרה אחד בו לא תהיה נתון לגניחה כשאתה מגיש את ארוחת הערב של אתמול - אבל רק אם אתה יודע לחמם מחדש את העוף כמו שצריך. עקוב אחר מדריך זה ותוכל להימנע מהמלכודת הנפוצה של הפיכת חתיכת עופות מוערכת לאכזבה תפל ומיובשת.

לפגוש את המומחה

קתרין גילן הוא עורך המזון הבכיר של PureWow. היא בעלת תואר קולינרי מהמכון לחיזוק קולינרי וניסיון מקצועי בעבודה במטבחי מסעדות.

מה הדרך הטובה ביותר לחמם מחדש את העוף?

אין דרך נכונה או לא נכונה לחמם מחדש עוף; זו בעיקר העדפה אישית ותלויה בסוג השאריות שלך. אבל בהחלט יש יתרונות וחסרונות לאכול שיטה שאני מפרט להלן. הנה השוואה במבט חטוף:

תַנוּר: שיטה זו נהדרת עבור חתיכות עוף גדולות של עצם אך היא לוקח זמן רב יותר משיטות אחרותתַנוּר: שיטה זו עובדת בצורה הטובה ביותר עבור חזה עוף ללא עור ללא עצמות אך אינה אידיאלית לחתכים לחם או חצופיםמִיקרוֹגַל: שיטה זו מהירה אך היא יכולה להשאיר עוף לחם מעורפל וקל להגזיםטיגון אוויר: שיטה זו נהדרת להחזרת פריכות למנות כמו כנפי עוף או מכרזים אך היא לוקח זמן רב יותר ודורשת ציוד מיוחד (כלומר אוויר פרייר )

כיצד לחמם עוף בתנור

התנור הוא ההימור הטוב ביותר שלך בכל מה שקשור להתחממות חתיכות גדולות יותר של עוף או ציפור זה עדיין על העצם ו כך זה נעשה:

שלב 1: מחממים את התנור מראש

הגדר את התנור ל- 350 מעלות צלזיוס והוצא את העוף מהמקרר. בזמן שאתה מחכה שהתנור יגיע לטמפרטורה תוריד את הציפור מהציפור שלך על ידי מאפשר לה לנוח בטמפרטורת החדר בדלפק.

שלב 2:

ברגע שהתנור סיימה לחימום מראש מעביר את העוף לתבנית. מוסיפים כמה כפות עוף מְנָיוֹת או מים - רק מספיק כדי שיש שכבה רדודה מאוד של נוזלים במחבת. ואז מכסים את התבנית בחוזקה בשכבה כפולה של נייר כסף. הקיטור שנוצר על ידי המים יעזור להבטיח שהבשר יישאר נחמד ולח.

שלב 3:

הכניסו את העוף לתנור והשאירו אותו שם עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות צלזיוס. (זמני הבישול ישתנו בהתאם לגודל העוף שאתה מחמם מחדש אז השתמש מדחום בשר אֶל check.) When your chicken has warmed through remove it from the oven וכן serve—it should be succulent וכן satisfying. Note: In my experience this method does not yield crispy skin. If זה a deal-breaker for you simply pop your piece of chicken under the broiler for a couple of minutes אֶל crisp up the exterior before you dig in.

כיצד לחמם עוף מחדש על הכיריים

הכיריים היא אחת הדרכים הטובות ביותר לחמם מחדש עוף שהיה הוסר מהעצם אבל אני לא ממליץ רק לזרוק א שד חסר עור ללא עצמות במחבת שכן החום הישיר יתייבש את העופות במהירות. במקום זאת בצע את הצעדים הבאים כשאתה מחמם עוף מחדש על הכיריים וזה יהיה פינוק רך שמוכן לזרוק בסלט מטגנים או מתכון לפסטה של ​​סיר אחד .

שלב 1:

כיצד תכין את העוף שלך לחמם מחדש את הכיריים יהיה תלוי באיזה חתך יש ומה אתה מתכנן לעשות איתו. עֲבוּר שאריות עוף רוטרי או ירכיים בעצמות אני אוהב להרים את העוף מהעצם ולבדוק את הבשר כדי להסיר כל סחוס. אם מדובר בשד חסר עור ללא עור, אני אתסוס אותו לחתיכות בעובי סנטימטר-די בכך שהבשר יוכל להתחמם במהירות אבל סמיך מספיק שהוא לא יתייבש.

שלב 2: לחמם את השאריות שלך

תפוס מחבת והוסף מספיק מים בכדי לכסות את החלק התחתון. הניחו את התבנית על אש בינונית והוסיפו את העוף ברגע שהמים מתחילים להתבשל. מורידים את האש ומערבבים בעדינות את בישול העוף עד שהבשר התחמם עד 165 מעלות צלזיוס. ברגע שהעוף נחמד וחם תזהר ולבלבל אותו.

כיצד לחמם מחדש עוף במיקרוגל

המיקרוגל הוא מהיר ונוח אבל מהניסיון האישי שלי זו בהחלט לא הדרך הטובה ביותר לחמם מחדש את העוף מכיוון שהוא סביר להניח שהוא יהפוך גומי או יבש גיר. ובכל זאת אם אתה נמצא בקמצוץ ומחליט למיקרוגל את העוף השאריות שלך עקוב אחר הצעדים הבאים לקבלת תוצאות טובות יותר.

שלב 1:

מורחים את העוף על צלחת בטוחה במיקרוגל עם חתיכות הבשר הקטנות במרכז והגדולות יותר בסמוך לקצה הצלחת.

שלב 2:

מפזרים כמה כפיות מים מעל ראש העוף ואז מוסיפים טפטוף של שמן זית-גיליתי שהשילוב הזה יעזור לשמור על לחות לחות ולשפר את טעמו של היום הבא.

שלב 3: כיסוי וחום

אַתָה פַּחִית מכסים קלות את צלחת העוף בניילון נצמד בטוח במיקרוגל, אך השיטה המועדפת עלי היא להפוך קערה ולהניח אותה מעל צלחת העוף. מיקרוגל למשך דקה אחת בכוח מלא ואז הסר את הצלחת מהמיקרוגל ובדוק אם העוף מוכן. אם לא לסובב את הבשר לפני שמכסה את הצלחת וממשיך למיקרוגל במרווחים של 30 שניות. כאשר העוף מחומם עד 165 מעלות צלזיוס זה זמן הצ'או. (PSST: זמני המיקרוגל ישתנו בהתאם לספק המכשיר שלך; עדיף להתחיל עם פחות זמן כדי להימנע מייבוש העוף.)

איך לחמם עוף בטיגון אוויר

אם יש לך אוויר פרייר זה יכול לעבוד פלאים כדי לחמם מחדש חתיכת עוף פטירה פעם שומר על המרקם הפריך הזה ו (לַחשׁוֹב מכרזי עוף או עוף מטוגן.) כך איך לעשות את זה.

שלב 1:

בעקבות ההוראות לדגם האווירה שלך מחממות אותו בחום של 375 מעלות למשך כ -5 דקות.

שלב 2: הכן את הבשר

הכניסו את העוף שאריות לסל הטיגון האוויר (או במגש האווירי לטגן, תלוי בדגם שלכם) בשכבה יחידה.

שלב 3: לחמם את השאריות

מחממים את העוף שאריות באוויר הטיגון במשך כ -4 דקות מטלטלות את הסל באמצע הדרך. כאשר העוף מגיע לטמפרטורה פנימית של

מה לא לעשות בעת התחממות מחדש של עוף

עכשיו אתה יודע לחמם מחדש את העוף בדרך הנכונה אבל האם יש טָעוּת דֶרֶך? בטח - הייתי מציע להימנע מהטעויות הנפוצות הללו.

אל תשתמש בחום גבוה מדי במיוחד בתנור או על הכיריים מכיוון שזה יייבש את העוף ויקשה במקום להאיץ את התהליך.אל תחמם מחדש יותר מדי זמן אם אתה משתמש במיקרוגל מאותה סיבה.אל תעשה עוף מיקרוגל בכלי פלסטיק. על פי ה- USDA עליכם להימנע מחימום מחדש של מזון במיכלי פלסטיק (אלא אם כן הם מתויגים במפורש במיקרוגל) מכיוון שהם יכולים להמיס או להדליק כימיקלים מזיקים למזון שלכם.

כמה זמן נמשך עוף מבושל במקרר?

אז מצאת מיכל של עוף מגורר מהבאר ... אתה לא זוכר מתי. (רמז למוזיקה המפחידה.) האם זה בסדר לחמם מחדש ולאכול? כנראה שלא: על פי ה USDA עליכם להשתמש בעוף מבושל תוך שלושה עד ארבעה ימים אם הוא נשמר בקירור בטמפרטורה של 40 מעלות צלזיוס או פחות. במטבח שלי אני מקפיד על מדיניות מקסימלית של חמישה ימים לרוב השאריות במקרר - כולל שאריות עוף - ומשתמש

9 מתכוני עוף שאריות לנסות:

• טאקו טינגה של צ'וטן
• סלט עוף יוגורט יווני פלפלים ממולאים
• מחווני עוף באפלו של 15 דקות
• מרק ניוקי עוף
• מיני נאצ'וס
• קערה ירוקה עם הדר עוף ועשבי תיבול
• בטטה עם תאו
• Rotisserie Chicken Ramen
• כריכי פסטו של עוף פוקאצ'יה