צ'או מיין נגד לו מיין: מה ההבדל בין מנות האטריות האלה?

chow mein vs lo mein' fetchpriority='high' title='Chow Mein vs. Lo Mein: What’s the Difference Between These Noodle Dishes?

Ravsky/ezumeimages/Getty Images

אתה במצב רוח למשהו מטושטש ו מנחם אז אתה מכין קו מטה למקום ההופעה הסיני המועדף עליך. Lo Mein זה - או שהוא צ'או מיין הוא בחירה טובה יותר? כמה אמריקאים אוכל סיני תפריטים עשויים לשקול את צ'או מיין ולו מיין נרדף, אך הם שני מאכלים מובחנים עם שיטות בישול ומרכיבים משתנים.

כאן תגלה כיצד להבדיל את הפופולרי תוספות (או חשמל תלוי איך הם מוגשים) בתוספת כל החיוניים כיצד הם מבשלים כיצד הם טועמים ועוד. קרא את זה בפעם הבאה שאתה משתוקק לצלחת של Sleaory Slurpable נודלס .

מה ההבדל בין צ'או מיין ללו מיין?

לְכָל היסטוריה סינית: מדריך Chow שלי או chāu-mèn מתורגם לאטריות מטוגנות. LO שלי Lāo Miàn פירושו אטריות מעוררות. שתי מנות האטריות הללו מקורן סיניות ומוצרות אטריות ביצה (בתוספת ירקות מעורבים ולפעמים בשר או פירות ים) אך קווי הדמיון שלהם בעצם נעצרים שם.

LO שלי is typically made with fresh נודלס while Chow שלי is made with dried. Fresh נודלס are softer while dried נודלס are sturdier and have a longer shelf life. Other than that the biggest difference is how they’re cooked. Fresh lo mein נודלס cook faster due to their higher moisture while dry Chow שלי נודלס need to be cooked longer to rehydrate. Chow mein is also lightly fried in hot oil; lo mein is simply mixed and tossed with the other ingredients.

infographic explaining the differences between chow mein vs lo mein' fetchpriority='auto' title='Chow Mein vs. Lo Mein: What’s the Difference Between These Noodle Dishes?

אמנות דיגיטלית מאת דאשה בורובינה

סוג האטריות המשמשות בצ'או מיין ולו מיין

צ'או מיין ולו מיין מיוצרים שניהם עם אטריות ביצה המכילות קמח חיטה וביצים ממש כמו איטלקית פַּסטָה ו לו מיין מיוצר בצורה הטובה ביותר עם אטריות טריות וניתן להכין צ'או מיין עם אטריות טרייה או מיובשות. האטריות בדרך כלל בעובי שמינית סנטימטר (מעט עבה יותר מספגטי) ויש להן משטח חלק ומרקם שיניים.

הבדלי רוטב ומרקם

הרוטב של צ'או מיין הוא בדרך כלל קל יותר ודליל יותר מהרוטב החלקלק יותר של לו מיין. המרקם של הראשון יבש ופריך יותר כך שהוא מקבל רק התזה של סויה בהירה או לרוטב מטגנים כדי לשמור על פריכותו.

שיטות הכנה ובישול

chow mein vs lo mein: chow mein noodles' fetchpriority='auto' title='Chow Mein vs. Lo Mein: What’s the Difference Between These Noodle Dishes?

תמונות Whitewish/Getty

איך נוצר צ'או מיין:

תוכן תזונתי: אטריות צ'או מיין בכוחות עצמן אינן בריאות במיוחד אך ניתן להכין את המנה להכיל יותר חלבון וסיבים סיבים אם מתווספים ירקות ובשר או טופו.טַעַם: אוממי טעים וקליל

צ'או מיין מוקפץ בווק. ראשית האטריות מנוגדות או ספוגות במים חמים כדי להתרכך מעט - כמה הם לא מבושלים במלואם בשלב זה. בעוד שצ'או מיין ידוע בזכות פריכות חתימתו, ניתן גם להפוך אותו לרך יותר על ידי מטוגן בפחות זמן.

בשר (כמו עוֹף חֲזִיר אוֹ בָּקָר ) טופו אוֹ חֲסִילוֹנִים מוקפצים בווק הרוחב יחד עם ארומטים כמו נבטי שעועית סלרי בצל וירקות אחרים. האטריות המבושלות הניתנות לווק ומטוגנות קלות במעט שמן להשלמתו. התוצאה הסופית היא צלחת אטריות רכה מעט עם ירקות עם פריך וחלבון נגרם בעדינות.

chow mein vs lo mein: lo mein noodles' fetchpriority='auto' title='Chow Mein vs. Lo Mein: What’s the Difference Between These Noodle Dishes?

צ'נדה הופקינס/Getty Images

איך נוצר לו מיין:

תוכן תזונתי: LO שלי נודלס aren't particularly nutritious but they can be cooked with meat veggies and טופו fאוֹ a mאוֹe substantial meal. The dish is considered somewhat בריא יותר than Chow שלי because the נודלס aren't fried.טַעַם: הטעם המתוק והמרחב שלו עשיר יותר ובולט יותר מכיוון שהאטריות מצופות ברוטב עבה יותר.

שונה מצ'או מיין לו אטריות מיין מבושלות בנפרד מהמרכיבים שנותרו במנה, כך שהם מבושלים במלואם במקום לבול. בינתיים ירקות ובשר או פירות ים מוקפצים ואז הכל נזרק יחד עם רוטב לפני ההגשה. (זו הבחנה נוספת בין צ'או מיין ללו מיין: לו מיין היא מנה מטושטשת ואילו צ'או מיין יבש יותר ופחות נוזלי.) התוצאות רכות ומטובלות.

chow mein vs lo mein: first-person perspective of a person holding a takeout box of noodles with chopsticks' fetchpriority='auto' title='Chow Mein vs. Lo Mein: What’s the Difference Between These Noodle Dishes?

אלכסנדר ספאטרי/Getty Images

גרסאות מסורתיות לעומת אמריקאיות

חשוב לציין כי גם צ'או מיין וגם לו מיין שונו מאוד במדינות המערב. כשאתה מזמין את הכלים האלה ממסעדה סינית אמריקאית הם בדרך כלל שונים משם סינית מסורתית קודמים מכיוון שהם שונו כדי לפנות לטעמים המערביים.

גרסאות סיניות מסורתיות של צ'או מיין וגם לו מיין עשויות להיות מאופקות יותר ברוטב ובמרכיבים בעוד גרסאות סיניות אמריקאיות לרוב נגרמות יותר או בשפע יותר במרכיבים. Lo Mein הסיני מסתיים בדרך כלל ברוטב קל יותר מאשר המקביל האמריקני שלו. באשר לצ'או מיין הגרסה האמריקאית בדרך כלל מטוגנת יותר קשה ופריך יותר; תלוי באזור בו הוא מוכן צ'או מיין סיני הוא מאוזן יותר בין רך לפריך.

השוואה תזונתית

לכל אחד מהם היתרונות והחסרונות שלהם. לו מיין לא מטוגן והוא בדרך כלל מוגש עם יותר ירקות ולכן הוא נוטה להיות נמוך יותר בקלוריות ובשומן. אבל מכיוון שהוא נגרם בנדיבות יותר זה יכול להיות גבוה יותר בנתרן מאשר צ'או מיין. עם זאת ניתן להכין את שתי הכלים בריא יותר וגבוה יותר חֶלְבּוֹן וסיבים תזונתיים עם תוספת של ירקות טופו פֵּירוֹת יָם אוֹ meat.

מה עדיף: לו מיין או צ'או מיין?

זה תלוי בהעדפה האישית שלך. האם אתה אוהב אטריות רכות רכות הניתנות לטרוף? בטח תאהב לו מיין. אם אתה יותר על אטריות פריכות מערבבים מטגנים ופחות רוטב ללכת על צ'או מיין.

מוכנים לבשל? נסה את חמשת מתכוני האטריות האלה:

Chow שלי
LO שלי
אטריות חזיר סצ'ואן פיקנטי
Chow שלי Ramen Noodles
מערבבים אטריות מטוגנות עם קימצ'י וחזיר

שאלות נפוצות

האם סיני לו מיין בריא?

זה לא נחשב מזין במיוחד למרות שההכנה הגמישה שלו מאפשרת תוספת של ירקות וחלבון מבוסס צמח או בשר שיכולים להפוך אותו משמעותי יותר או חשוב מבחינת התזונה.

האם אטריות Lo Mein עבות או רזות?

LO שלי נודלס are considered thick. This makes them ideal fאוֹ holding sauce.

איך נקראים האטריות הסיניות הדקות?

נודלס צ'או מיין הם אטריות סיניות נפוצות עם צורה דקה יותר. אטריות זכוכית וורמיצ'לי ידועות גם ברזון שלהם, אך הן משמשות במטבחים אסייתיים שונים.

איך נקראים האטריות הסיניות הפריכות?

צ'או מיין נודלס. מדובר באטריות ביצה דקות ומפוצצות המוגשות לרוב עם רוטב ברווז וחרדל סיני חם.