10 סוגים של תפוזים למיצים, חטיפים וכל מה שביניהם

תפוזים יכול לעשות את הכל מהכנת מיץ בריא למרמלדה למרינדה. אך לא כל התפוזים נוצרים שווים: כל זן מתהדר בטעם ובמראה ייחודי משלו. בעיקר בעונה מסוף הסתיו עד האביב לכל סוג של כתום יש כוח מיוחד משלו בין אם זה הכי טוב לבישול מיץ או נשנוש ישר מהקליפה. להלן עשרה סוגים פופולריים של תפוזים לשקול לקנות בפעם הבאה שאתה נמצא במכולת או בשוק החקלאים. (אה, ורק עבור התקליט ניתן לשמור על תפוזים בטמפרטורת החדר מקרר הם מרחיבים את חיי המדף שלהם - פשוט הקפידו לתת להם להגיע לטמפרטורת החדר לאחר הצנרת כך שהם יחזירו את עסיקותם.)

1. תפוזי טבור

התפוזים המתוקים מעט והמתוקים האלה הם ללא ספק הסוג הנפוץ ביותר מכולם. תכיר כתום טבור כשתראה אחד בזכות סימן החתימה שלו בתחתית הדומה לכפתור בטן. בגלל הטעם המזמין שלהם וחוסר זרעים תפוזי טבור הם בחירה נהדרת לחטיף על גולמי או להוסיף לסלטים. המתיקות שלהם גם הופכת אותם נהדרים למיצים כל עוד אתה הולך לשתות אותו מייד. אתה יכול גם להשתמש בג'סט באפייה כמו הכנת לחמים או מאפינס מהירים כדי להבהיר את טעם המנה. תפוזי הטבור הם בעונה מנובמבר עד יוני, אז אל תהסס לשלב אותם בכל מתכון מסלט פירות ועד דגים בגריל כל השנה.

נסה את זה: בקלה מטוגנת עם מנגולד כתום ושוויצרי

2. כיצד לתפוזים

סוג זה של כתום טבור הוא מתוק במיוחד. תפוזי קארה קארה מפורסמים בחומציות הנמוכה שלהם ובמתיקות מרעננת מה שהופך אותם לראשונה עבור חטיפים קלים מנות ומיץ גולמי. (הם גם נוטים להיות בעלי זרעים מינימליים.) נקראים גם תפוזי טבור אדום-פלס (בשרם יש צבע עמוק יותר בגלל פיגמנטים קרוטנואידים טבעיים) הקארה קארה דומה למעבר בין כתום דם לכתום טבור מכיוון שיש לו טעם מתוק מורכב עם רמזים של גרגירים ודובדבנים. במקור הם מגיעים מוונצואלה, אך כעת הם גדלים בעיקר בקליפורניה מדצמבר עד אפריל.

נסה את זה: פטה אפויה עם גרגרי דל קפלן והדרים

3. תפוזים ולנסיה

אם יש לך את המראות שלך על OJ מרושע טרי, לא נראה רחוק יותר מתפוזי ולנסיה מתוקים. יש להם עורות דקים וטון מיץ כלומר תקבל את המפץ הכי הרבה עבור הדולר שלך בכל מה שקשור להכנת כוס טרייה. אתה יכול גם לנשנש אותם גולמיים כל עוד אתה עוקב אחר זרעים. למרות השמות הספרדי שלה נוצרו תפוזי ולנסיה באמצע שנות ה -18 בקליפורניה; הם גדלים גם בפלורידה. בניגוד לזנים פופולריים אחרים הם נקצרים בעיקר בקיץ ממרץ עד יולי. השתמש בתפוזי ולנסיה כדי להכין מיץ או לאכול אותם גולמיים כחלק מסלט או סולו.

נסה את זה: סלט סלק קלוי וסלט הדרים

4. תפוזי דם

כְּמוֹ כתום דם : שום לוח גבינת חורף או ממרח קינוח חג לא הושלם בלעדיו. הם מקבלים את שמם מהצבע האדום העמוק של בשרם שהוא סופר עסיסי מתוק וטארט. הטעם שלהם הוא סוג ייחודי של תפוזים טארטים מעורבבים עם פטל מבוש שמנמן. ישנם שלושה סוגים עיקריים - מורו סנגוינו וטרוקו - שנעים בין טארט למתוק בהתאמה. זה הופך אותם תוספת מהממת לקינוחים או רטבים בתוספת בסיס נהדר למרמלדה. הם יכולים גם להיות מיצים או לאכול גולמיים. תפוזי דם זמינים באופן נרחב ביותר מסוף הסתיו עד החורף (בערך בנובמבר עד מרץ).

נסה את זה: בלגן אטון כתום בדם

5. תפוזים של סביליה

פירות ים תיכוניים אלה נקראים גם תפוזים חמוצים מסיבה כלשהי. תפוזים של סביליה מתוקים באופן מינימלי וגדולים על חמצנות ומרירות. זה הופך אותם לבחירה הטובה ביותר עבור מרמלדה מכיוון שהם יכולים להחזיק משלהם כנגד ולהשלים את כמות הסוכר המשמעותית שצריך להוסיף. התפוזים והקליפות שלהם נהדרים גם למרינדות טעם. מכיוון שהם כל כך חומציים שהם בדרך כלל לא נהנו גולמיים. אם אתה יכול לשים יד על כמה תפוזים של סביליה בזמן שהם בעונה מדצמבר עד פברואר השתמש בהם במרינות דגים או בחזיר ג'לי ומרמלדות רטבות סלט או קוקטיילים ממותקים.

נסה את זה: מרמלדה כתום חמוציות

6. תפוזי לימה

אם אי פעם תראה את פנינה הברזילאית הזו בקטע התוצרת גוזלת כמה לפני שהם נעלמים. נפוץ בדרום אמריקה ותפוזי לימה הים תיכוניים ידועים גם כפרקים חסרי חומצה מכיוון הם סופר מתוקים עם חומציות מינימלית או חיתוך. יש להם קליפות עבות וכמה זרעים, אך הם נהדרים לנשנש על גולמי בכל זאת בגלל המרקם הרך והעסיסי המובהק שלהם. החיסרון היחיד של תפוזי לימה הוא שחוסר החומציות שלהם מעניק להם גם חיי מדף קצרים. אז תיהנו מהם גולמיים או סחטו אותם למיץ והתמכרו בהקדם האפשרי. אתה יכול להיות בר מזל מספיק כדי למצוא אותם מסוף החורף לתחילת האביב.

נסה את זה: עוף כתום דביק עם בצל מקורמל ושומר

7. תפוזי מנדרין

הנה העניין: למרות שלעתים קרובות הוא מכונה כתום מנדריני מנדרינים טכנית לא תפוזים בכלל ו תפוזי מנדרין הם קבוצה של פירות הדרים בעלי עור רופף הם קטנים בגודל ובעלי מראה מעט שטוח. תפוזים הם למעשה כלאיים של מנדרינים ופומלוס (הדומים לאשכוליות אך פחות מרירות). המנדרינים הם קטנים ומתוקים עם עור קל לקליפה מה שהופך אותם לטופרי סלטים וחטיפים פופולריים. הם גם נהדרים לאפייה מכיוון שהם כמעט ללא זרעים. מנדרינים טריים נמצאים בעונה מינואר לחודש מאי, אך הם נמצאים בדרך כלל משומרים וארוזים בסירופ לצריכה כל השנה.

נסה את זה: טארטות בריוש כתום ושוקולד

8. מנדרינות

אמנם לעתים קרובות הם גושם לאותם מנדרינות משפחתיות ותפוזים הם שני סוגים שונים של הדרים. מנדרינות מסווגות טכנית כסוג של מנדרין ו הם בן דוד קרוב של הקלמנטינה ו (ההבדל העיקרי בין השניים הוא שקלמנטינות הם בעצם ללא זרעים בעוד מנדרינות אינן.) באופן כללי תפוזים גדולים יותר וטרטר מאשר מנדרינות קטנות וקלות לקלף מה שהופך אותם נהדרים עבור מיצים שנשנש משקאות וסלטים. יש להם עונה די ארוכה מנובמבר עד מאי, כך שיש לך מספיק זמן להתנדנד בזמן שהם במיטבם.

נסה את זה: מנדרינה של כרוב סאבוי וסלט צנון שחור

9. קלמנטינות

הם זעירים ללא זרעים מתוקים ומקסימים לחלוטין. לא פלא שכולם אוהבים לארוז את אלה לבחירה בהירה של ארוחת הצהריים. כמו מנדרינות קל לקלף קלמנטינות בזכות הקטעים הקטנים שלהם. קלמנטינה היא טכנית טנגור המהווה מעבר בין כתום מנדרין ווילוף לכתום מתוק-זו הסיבה שיש להם מתיקות כל כך ייחודית דמוי דבש וחומציות נמוכה. הם מקלפים לקלף בגלל עורם הרופף והפיתול המינימלי והופך אותם נהדרים לנשנש על אפייה גולמית עם או להוסיף לסלט. עונת השיא שלהם היא בנובמבר עד ינואר.

נסה את זה: שרימפס הדרים וסלט קינואה עם פטה

10. טנגלוס

בסדר עקוב מקרוב: אם כתום בהגדרה הוא הכלאה של מנדרין ופומלו והטנגלו הוא הכלאה של מנדרינה (שהיא סוג של מנדרינה) ופומלו אז הטנגלו הוא * בעצם * כתום מיוחד במיוחד ... נכון? לטנגלוס יש פטמה בולטת המפרידה ביניהם לפירות הדרים אחרים. עורם הדוק וקשה לקלף אך הבשר בפנים הוא טארט סופר עסיסי ומתוק. אז למרות שהם עשויים להיות קשים לאכול גולמי הם היו מכינים כוס מיץ רוצחת. הם יכולים לשמש גם כתחליף לתפוזי מנדרינה ותפוזים מתוקים. השגיח עליהם מדצמבר עד מרץ.

נסה את זה: טנגלו גרניטה